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香菇越洗越臟,老媽「這一招」讓香菇泥沙全沒,我咋沒想到呢!
 

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香菇,由於營養豐厚,香氣沁脾,滋味鮮美,一直都有「蔬菜之冠」、「蘑菇皇后」的美稱。香菇好吃,但不容...

 


香菇越洗越臟,老媽「這一招」讓香菇泥沙全沒,我咋沒想到呢! 觀看數:1152 人

 

香菇,由於營養豐厚,香氣沁脾,滋味鮮美,一直都有「蔬菜之冠」、「蘑菇皇后」的美稱。香菇好吃,但不容易洗凈,下面引進清洗香菇的正確辦法:

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1.應先用冷水將香菇外表沖洗潔凈。

2.帶柄的香菇可將根部除去,接著把鰓頁朝下放在溫水盆里浸泡,待香菇變軟、「鰓頁」張開后,可以用幾根筷子或者是用手在水裡朝一個方向攪動,這時香菇外表及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,重複旋攪幾次,約攪拌10分鐘,這時候的香菇傘褶已經漸漸的張開了,沙粒會隨之冉冉落入盆底。

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3.輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。

另外,還有幾點留意事項:

1.在洗香菇時,除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來盤旋攪,否則沙粒不只落不下來,而且曾經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

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2.假如香菇較潔凈,則只需用清水沖凈即可,這樣能夠保管香菇的鮮味。

3.盡量防止為了讓香菇儘快泡發,選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如寶貴的多糖、優秀的氨基酸等大量溶解於水中,毀壞香菇的營養。 

4.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

 


 
 
   

 

 


 

 

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