苦苣的全株為菊科植物,多年生草本，生於山地及荒野。營養及功效：1、能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦麥菜別稱來由：苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬草、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦蕒、苦丁菜、苦碟子、光葉苦蕒菜、燕兒衣，為菊科植物山苦蕒的全草或根，早春採收，洗凈，鮮用或曬乾。分布於中國北部、東部和南部，因葉有苦味,苦苣的全株為菊科植物,多年生草本，生於山地及荒野，為田間雜草，春季開花前採挖全草食用，一般人多不喜歡食苦麥菜味苦。
主要成分：本品含有苦味素、蛋白質、維他命B、維他命C、胡蘿蔔素等成分。
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但未見有正式醫學文獻報告，苦麥菜苦麥菜含有抗腫瘤物質。
營養及功效：
1、能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用；
2、研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含「苦苣菜精」、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分，常食含苦苣菜的食品可防治多種細菌或病毒引起的感染症以及提高人體免疫能力；
3、對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用；
4、食用苦麥菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能；
5、含有豐富的鐵元素，有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
食療妙方：
消炎解毒苦麥菜金銀花蒲公英湯妙方：
苦麥菜250克，金銀花15克、蒲公英15克，將苦菜洗凈同金銀花、蒲公英放入葆湯鍋內加水3000毫升煎湯飲。日分6次熱飲。
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功效：消炎、解毒。適用於子宮內膜炎，宮頸炎，子宮頸糜爛，白帶腥臭，子宮附件炎。
急性咽炎苦麥菜野菊花湯飲妙方：
苦麥菜250克、野菊花15克，將苦菜洗凈同野菊花一同放入葆湯鍋中加水2500毫升葆湯代茶飲。
功效：清熱、解毒。適用於流感，上感，急性咽炎、扁桃體炎。
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清熱解毒苦菜湯妙方：
苦麥菜500克，將苦菜洗凈，放入葆湯鍋中加水1000毫升煎服。
功效：清熱、解毒。適用於癰瘡，蜂窩組織炎，無名腫毒，婦女乳癰，急性細菌性痢疾，急性黃疸型肝炎。
膽囊炎苦麥菜湯妙方：
苦麥菜250克、蒲公英20克，將苦菜、蒲公英洗凈放入葆湯鍋內加水1500毫升葆湯，日分5次代茶飲。
功效：消炎、解毒。
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適用於膽道感染，膽囊炎。
解毒苦麥菜豬肉湯妙方：
苦麥菜150克、酢漿草50克、豬肉50克，將苦菜、酢漿洗凈, 豬肉洗凈切片，加水1500毫升一同葆湯飲，每日2次，現做現飲。
功效：清熱、消炎、解毒。適用於肝硬化。
消炎苦麥菜大棗湯妙方：
苦麥菜250克、大棗10枚，將苦菜洗凈,同大棗放入煲湯鍋內加水600毫升煲湯，早晚熱分服，連服一季。
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功效：消炎、平喘。適用於慢性氣管炎。
麥菜黃豆豆腐湯妙方：
苦麥菜500克、黃豆芽100克、豆腐100克、生薑50克。將苦麥菜洗，黃豆芽、豆腐洗凈放入葆湯鍋內加入清水1000毫升煮開後，下苦麥菜調味即可，日分3次。
功效：除暑、清熱、降壓、解毒。適用於高血壓，苦麥菜黃豆滾豆腐是廣州增城民間消暑湯之一。
消炎解毒苦麥菜姜外用膏妙方：
苦麥菜250克、姜5克，將苦麥菜、姜洗凈放入榨機中打成泥狀，敷於瘡瘍部位。
功效：消炎、解毒，利於傷口癒合，緩解疼痛。適用於瘡瘍。
注意事項：一定要洗乾淨，公路邊不能食用，廢氣無染。
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