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生煎鍋貼這麼做可以讓鍋貼快速熟透，而且不影響脆底。鮮嫩多汁皮軟底脆，配個醋汁可比餃子好吃多了!!
 
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自從發現這家麵條鋪之後餃子餛飩吃的次數也多了這家餃子皮質量好甚至比自己和麵搟皮做出來的都好自然就...

　


生煎鍋貼這麼做可以讓鍋貼快速熟透，而且不影響脆底。鮮嫩多汁皮軟底脆，配個醋汁可比餃子好吃多了!! 觀看數：384 人

　

自從發現這家麵條鋪之後，餃子餛飩吃的次數也多了，這家餃子皮質量好，甚至比自己和麵搟皮做出來的都好，自然就想多吃幾次。

怎麼樣的餃子皮才算好？質地細膩，厚度合適，好包耐煮，成品口感好。這家店完全可以滿足這些要點，吃過幾次，大家都很滿意。有成品餃子皮，吃餃子就特別簡單了。

可是朋友常常說，不會包餃子怎麼辦呢？這個更簡單，不會複雜的包法咱就學簡單的吧，別告訴我這樣裹起來也不會啊。

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今天吃的這個嚴格來說不是餃子，而是鍋貼，但跟餃子屬於同類食物，只是形態和烹飪方法有些區別。相對於水煮出來的餃子，煎的更香更美味。

主料：餃子皮 五花肉餡

配料：芹菜葉 蔥薑

調料：鹽 生抽 料酒 白鬍椒粉 十三香粉 蠔油 芝麻油

其實本來是要用芹菜梗的，後來把芹菜梗炒了羊肉，臨時換成芹菜葉。

事實上，芹菜葉子的營養價值很高，卻常常被我們丟掉，不妨這樣子做成餡料或者做個小涼拌，或者煎個蛋餅都非常好，味道也很美的。

準備五花肉餡，有肥肉才香，加一點兒料酒，加鹽，加生抽，加蠔油，加白鬍椒粉和十三香粉。

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充分拌均勻，拌到上勁。

準備芹菜葉。

將芹菜葉焯水過涼，並擠掉水份。

將芹菜葉切碎，蔥薑切碎。

跟肉餡拌在一起，另加一點兒芝麻油。

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因為鍋貼不收口，餡料通常不打水，但要有肥油才好吃。

準備餃子皮。如果自己搟皮，可以把皮做大些。

取一張餃子皮，放上餡。

對折，將上面捏起來，但兩邊不收口，或者直接捲起來也可以。

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包好的鍋貼。

平底鍋刷一點兒油，小火預熱，擺上鍋貼。

小火煎，鍋貼底部變黃。

往鍋中加水，半沒鍋貼，加蓋煎煮。

幾分鐘後開蓋，轉大火收汁，鍋貼做好了。

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出鍋上桌吧。

可以配個醋汁，或者配個小涼菜，開吃吧。

生煎鍋貼，煎的過程中要加水，煎煮可以讓鍋貼快速熟透，但不影響脆底，煎煮的時候需要加鍋蓋，收汁的時候則開蓋。

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參考來源

文章來源: http://happytifyaged.com/docZHVtdC8wZTZPWFk9/2549
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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