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煮餃子要「冷水下鍋還是熱水下鍋」?原來我一直做錯了,難怪餃子總破皮! 觀看數:490 人
煮餃子要冷水還是熱水下鍋呢?
餃子時很多人都愛吃的食物,餃子時最古老傳統的麵食之一,餃子像徵著團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。
團圓喜慶的日子,總是離不開餃子。
能夠吃上一頓餃子時幸福,但是有時候將餃子煮破了皮就有點遺憾了,煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋?
先說結論:煮餃子,冷水下鍋,溫水下鍋,以及開水下鍋都是可以的!只是,這三種溫度的水適合煮的餃子不一樣。
這個事呢,不能一概而論,不同的情況不同對待。
如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點水三開(點三次涼水)後起鍋,這個應該是都沒有爭議的。
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如果是煮速凍餃子的話,就是相反的,一定要記得涼水下鍋哦。
在煮速凍餃子凍的時候,要使用小火煮,時間要稍微長些,這樣煮才不會破。
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還有一個辦法就是在和麵的時候放一個生雞蛋攪勻,一般兩個人的量加一個雞蛋就可以,記得一定是整隻雞蛋(不要雞蛋皮)打到面裡,然後一點一點的攪勻奧。
另外呢,民間還有句俗語「蓋蓋煮餡,開蓋煮皮」,但這裡也是要略微注意一點,就是餃子剛下鍋的時候,要用鏟子順時針或者逆時針按照同方向輕輕推動餃子,當全部餃子在水中旋轉時蓋上鍋蓋,這裡蓋上鍋蓋主要是為了水溫快速升高沸騰,當水沸騰之後在開蓋煮,等到餃子皮熟了,再蓋蓋子煮餡,如果沸騰大了可以加水或調小火,這樣煮出來的餃子不容易壞。
另外呢,民間還有句俗語「蓋蓋煮餡,開蓋煮皮」,但這裡也是要略微注意一點,就是餃子剛下鍋的時候,要用鏟子順時針或者逆時針按照同方向輕輕推動餃子,當全部餃子在水中旋轉時蓋上鍋蓋,這裡蓋上鍋蓋主要是為了水溫快速升高沸騰,當水沸騰之後在開蓋煮,等到餃子皮熟了,再蓋蓋子煮餡,如果沸騰大了可以加水或調小火,這樣煮出來的餃子不容易壞。
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來看看阿基師怎麼說: