首頁
阿基師教你做超美味「蚵仔煎蛋」！粒粒飽滿爆漿鮮甜十足關鍵公開
 
Love分享

觀看數：484 人


阿基師教你做超美味「蚵仔煎蛋」！粒粒飽滿爆漿鮮甜十足關鍵公開 觀看數：484 人

　

想做出美味的蚵仔煎蛋嗎？一起來看看小撇步～

阿基師在《美食鳳味》節目中再次傳授烹飪撇步，教大家如何做出有爆漿感又充滿濃鬱鮮甜味及芳香的蚵仔煎蛋！只要跟隨阿基師的方式，蚵仔煎蛋就不會蛋花四濺、蚵仔粒粒飽滿不破裂！ 

  
材料：大顆蚵仔適量、地瓜粉適量、雞蛋3個、九層塔葉5至6片、豬油2大匙、生薑末1/2大匙

調味料：鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙 
  
作法：

步驟1. 預先把蚵仔清洗乾淨，瀝乾後放在碗裡。

不久後，蚵仔會滲出一些蚵仔水，把蚵仔水留起來待用。 




這些蚵仔水能夠加重蚵仔的鮮味以及甜味，不過很多媽媽都把它倒掉，因為覺得它不乾淨，其實很可惜。 
  
步驟2. 把蚵仔放在碟上鋪平，撒入適量的地瓜粉鋪滿蚵仔表面。

沾過地瓜粉的蚵仔會很Q，而且飽滿不會破裂收縮而影響口感。

sponsored ads
sponsored ads


 


  

步驟3. 鍋裡大火煮沸水，熄火，把蚵仔粘著地瓜粉一顆一顆地放入沸水中，然後擱置讓蚵仔慢慢泡熟。

這樣的處理方式，我們的手也不會弄得很骯臟，而且地瓜粉放進沸水裡也不會全都粘成一團。 
  
步驟4. 雞蛋打入碗裡，加鹽後打散。

九層塔葉切碎，把一半的九層塔碎放入蛋液中一同攪拌均勻。 


  

步驟5. 平底鍋裡預熱豬油，加入生薑末、黑胡椒粉和剩餘的九層塔碎，用小火拌炒香濃。

sponsored ads
sponsored ads


  
  
步驟6. 撈起熱水中的蚵仔，瀝乾。 
 


步驟7. 將九層塔蛋液倒入鍋裡，然後放入慢慢地放入蚵仔，均勻地擺放在蛋液上。 

  
步驟8. 當蛋液底部稍微變乾時，把蚵仔水倒在蚵仔上，蓋上鍋蓋，煎至呈現蛋皮及金黃色；然後把煎蛋放入過濾網，再反面放入熱鍋內，繼續以小火煎至金黃色即完成。
 



阿基師的小撇步真的很管用，尤其是留住蚵仔自然滲出的蚵仔水，以及接力濾網來讓煎蛋翻面，避免蛋皮和蚵仔分離破碎。

他在節目中也提到，如果將新鮮的蚵仔和蛋液混合後才下鍋煎的話，不好煎是肯定的，而且還會煎到「花花糊糊」的，有時候反面過來就破裂了。

sponsored ads
sponsored ads


  
 


有了這樣的做法，蚵仔煎蛋充滿鮮味，伴隨著九層塔香氣，還能感受到蚵仔爆漿的快感呢～ 





完整節目： （視頻）

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
阿基師教你做超美味「蚵仔煎蛋」！粒粒飽滿爆漿鮮甜十足關鍵公開
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理