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冰晶紅豆馬蹄糕的具體做法
 
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做這款糕用冰糖是最棒的。用料:蜜紅豆100g,車田河馬蹄粉100g,冰晶糖110g,清水500g,長方形蛋糕模或長方形耐高溫玻璃模(17X9X7)1個簡介：做這款糕用冰糖是最棒的。  　 　　用料

　


冰晶紅豆馬蹄糕的具體做法 觀看數：12100 人

　

簡介：做這款糕用冰糖是最棒的。

 　

　　用料:蜜紅豆100g,車田河馬蹄粉100g,冰晶糖110g,清水500g,長方形蛋糕模或長方形耐高溫玻璃模(17X9X7)1個

　　冰晶紅豆馬蹄糕的做法

　　準備蜜紅豆。( 因為是巿售的蜜紅豆比較甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)製作出的成品也比較晶瑩。

　　用一半清水兌馬蹄粉並過篩成生漿。

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　　一半清水加入冰晶糖並煮溶，後關火。

　　將煮開後的冰晶糖水慢慢倒入 3份1進生漿，快速攪拌，再倒進3份1糖水入生漿繼續攪拌，最後把剩下糖水全部倒入攪拌均勻，再將100g紅豆倒入生熟漿拌均，漿的狀態象優酪乳一樣。這樣粉漿才能粘著紅豆，使其分佈均勻不會沉底。

　　準備模具。

　　將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具，輕振幾下使表面平整。

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　　㶽裡放水並大火煮開然後放上紅豆馬蹄糕，蓋蓋蒸約20到25分鐘。

　　待蒸熟後的紅豆馬蹄糕完全涼後，脫模即可。

　　放進冰箱冷藏3到4小時後切片。

　　即食爽口彈牙，煎了吃脆香。

　　小貼士

　　其實無論用不銹鋼模，矽膠模，耐高溫玻璃模都不需要塗油，只要待糕體完全涼後，就能輕易脫模，特別是耐高溫玻璃模非常易脫。

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