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家裡小朋友討厭吃苦瓜嗎?只要這樣切、這樣煮,苦瓜就會又脆又甘甜,完全不苦了唷
先前我們曾經介紹過10大令人討厭的便當菜(點我)~

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家裡小朋友討厭吃苦瓜嗎?只要這樣切、這樣煮,苦瓜就會又脆又甘甜,完全不苦了唷
 

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先前我們曾經介紹過10大令人討厭的便當菜(點我)~

 


家裡小朋友討厭吃苦瓜嗎?只要這樣切、這樣煮,苦瓜就會又脆又甘甜,完全不苦了唷 觀看數:299 人

 

先前我們曾經介紹過10大令人討厭的便當菜(點我),還記得當時榮獲亞軍的,就是連小編都討厭的苦瓜。

苦瓜的苦味來自有清熱解毒功效的喹寧物質,因為吃起來有苦味,自然較不討喜,然而苦瓜的營養價值很高,還能改善體脂肪,預防肥胖,就連李時珍也曾經稱讚「苦瓜氣味苦、寒、無毒,具有除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽」效。

儘管如此,但如果不去掉苦瓜的苦味,估計大部分人都難以下嚥的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜,根本就是天方夜譚,那麼各位媽媽們不妨參考以下這些方法,都可以幫助苦瓜去掉苦味,讓孩子更容易接受苦瓜唷!

1、從挑苦瓜開始

很多人怕吃到太苦的苦瓜,這首先需要我們在挑選上下點功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

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如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質量比較好。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。

2、 從切工開始

想做一道沒有苦味的苦瓜美食,並不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都有技巧可言。

一般來說,苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明,所以只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。

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3、 用水洗能去除苦味

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。

將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦就隨水流失,苦味也就去除。

4、用鹽抹或者炒前過水

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水,都可以減少苦味,還會帶出淡淡的清香。

要注意的是,苦瓜不適合炒太久,時間太久後苦瓜的苦味會越明顯,並且從賣相上看會變得暗綠色。

5、和辣椒一起炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

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6、可冰鎮

將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些;或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後,再取出食用,苦味就會淡很多。

記得小時候媽媽好說歹說,小編就是沒有夾起苦瓜的勇氣,就算是我很愛吃的菜只要裏面放了苦瓜,那我就絕對不碰,結果就養成這個偏食的壞習慣啦!

如果家裡的小朋友也不敢吃苦瓜的話,試看看以上的6個方法,只要吃起來沒有想像中那麼苦,那麼小朋友的接受程度就變高啦!

分享出去,讓更多人知道烹調好吃苦瓜的方法吧!

» 原文網站:http://ww.daliulian.net/cat57/node1188084

 


 
 
   

 

 


 

 

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