先前我們曾經介紹過１０大令人討厭的便當菜（點我），還記得當時榮獲亞軍的，就是連小編都討厭的苦瓜。

苦瓜的苦味來自有清熱解毒功效的喹寧物質，因為吃起來有苦味，自然較不討喜，然而苦瓜的營養價值很高，還能改善體脂肪，預防肥胖，就連李時珍也曾經稱讚「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽」效。

儘管如此，但如果不去掉苦瓜的苦味，估計大部分人都難以下嚥的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜，根本就是天方夜譚，那麼各位媽媽們不妨參考以下這些方法，都可以幫助苦瓜去掉苦味，讓孩子更容易接受苦瓜唷！

１、從挑苦瓜開始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

2、 從切工開始

想做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都有技巧可言。

一般來說，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明，所以只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。

3、 用水洗能去除苦味

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦就隨水流失，苦味也就去除。

4、用鹽抹或者炒前過水

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水，都可以減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

要注意的是，苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。

5、和辣椒一起炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

6、可冰鎮

將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些；或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多。

記得小時候媽媽好說歹說，小編就是沒有夾起苦瓜的勇氣，就算是我很愛吃的菜只要裏面放了苦瓜，那我就絕對不碰，結果就養成這個偏食的壞習慣啦！

如果家裡的小朋友也不敢吃苦瓜的話，試看看以上的6個方法，只要吃起來沒有想像中那麼苦，那麼小朋友的接受程度就變高啦！

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