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超下飯【三杯雞】觀看數:7873 人
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超下飯【三杯雞】
超下飯的三杯雞最初是來自江西
南宋末年,文天祥抗元被俘,因勸降不成即將被殺。有一位老婆婆帶了一隻雞一壺酒去看他。與文天祥同為江西人的獄卒就煮了這道菜給他吃。
天氣熱利用借油法,一半雞油一半麻油吃起來比較不燥熱
食材 (4 人份)
三杯意指「一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒」,也就是1:1:1 請依雞肉多寡調整
油的部份是1/2麻油1/2雞油 因為麻油不耐高溫,改用雞油煸香薑絲 如此,雞皮的油釋出就不會吃入太多的油脂
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