淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1.將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干淨
2.把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水
3.一小時後加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味
4.湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省
山藥紅棗煲排骨
用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。
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山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩 。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。
食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量
做法：1.山藥去皮，洗淨，切大塊，浸入清水待用。
2.排骨洗淨，放入冷水，焯2分鐘撈出漂淨。
3.取砂鍋，放入排骨，放蔥結，姜片，紅棗。
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4.加水，料酒，大火煮開5分鐘。
5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。
6.放入山藥，大火煮開，小火煲至山藥酥。
7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。
苦瓜玉米排骨湯
此湯清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。
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湯裡彌漫著清清的苦瓜味，湯水也是香甜的好湯，又是降脂消火的良品，特別適合夏天喝。
食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根
做法：1.排骨用沖洗5分鐘，然後焯燙洗淨備用。
2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
3.在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘。
4.把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈，去除苦瓜瓤
5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
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6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火。
玉米蘿卜大骨湯
原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水，水開後加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
栗子蓮藕湯
原料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干 1/3杯 （可有可無）
做法：
1、將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。
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栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
清蒸鷹龜
食材
700克 烏龜
70克 豬瘦肉
各10克 蔥結、姜片
10克 金華火腿片
25克 冰糖
枸杞少許
25克 冰糖
4克 鹽
各適量 味精、黃酒、高湯、豬骨汁
1 鍋中水燒開，放入烏龜，煮2～3分鐘撈出。
2 用刀將烏龜殼和腹下的鱗片刮去，剁去腳趾和尾。
3 去除龜殼、內髒，洗淨，斬塊裝碗。
4 另起鍋，注水燒熱，倒入龜肉、瘦肉。
5 汆去血水，掠去浮沫，撈出洗淨。
6 再取一淨鍋，注入適量高湯。
7 加豬骨汁、鹽、味精、黃酒。
8 拌煮至沸，制成湯汁備用。
9 將龜肉、瘦肉放入燉盅內，再依次放入火腿片、姜片、蔥結，撒上冰糖。
10 再蓋上龜殼，壓緊實。
11 放入洗淨的枸杞，再倒入煮好的湯汁。
12 把燉盅放入蒸鍋。
13 蓋上鍋蓋，用旺火蒸2小時至熟透。
14 取出即可。
魚片豆腐湯
食材
400克 淨草魚
300克 豆腐
各適量 蔥花、姜片、香菜段、淡奶
各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水淀粉、食用油
1 把洗淨的豆腐切小方塊。
2 取草魚肉斜切成薄片。
3 魚肉片放入碗中，加鹽、味精抓勻。
4 再淋入水淀粉抓勻，醃漬片刻至入味。
5 鍋中注水燒開，放入豆腐。
6 注入少許食用油。
7 放入姜片。
8 加鹽、雞粉調味。
9 倒入適量的淡奶拌勻。
10 放入魚肉片，拌煮至熟。
11 撒入胡椒粉拌勻。
12 關火後將材料盛入碗中，撒上香菜段、蔥花即成。
板栗土雞湯
食材
300克 土雞
80克 板栗肉
各少許 胡蘿卜、姜片、蔥段
各適量 鹽、白糖、料酒、胡椒粉
1 土雞洗淨，斬塊。
2 胡蘿卜去皮洗淨，切片。
3 鍋中倒入適量清水燒熱。
4 倒入雞塊，汆煮約3分鐘至斷生。
5 用漏勺撈出。
6 瀝干水分後放入盤中備用。
7 鍋中倒入適量清水。
8 倒入燙過的雞塊。
9 倒入姜片。
10 放入洗淨的板栗肉。
11 加蓋大火燒開，小火燉約1小時至熟透。
12 揭蓋，加鹽、白糖、料酒調味。
13 倒入胡蘿卜片。
14 撒入胡椒粉。
15 撒上蔥段拌勻。
16 出鍋盛入碗中。
17 待稍涼即可食用。
灌蟹魚圓
食材
300克 青魚肉
80克 肥膘肉
35克 金華火腿
各100克 油菜、水發木耳、冬筍
35克 蟹黃
各少許 蛋清、姜末、蔥末、蔥花
各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蔥姜酒汁
1 冬筍洗淨切片。
2 木耳洗淨切片。
3 火腿切片。
4 取青魚白肉，切碎；肥膘肉洗淨，切碎。將魚肉與肥膘肉混勻，剁成肉末。
5 將肉末盛入大碗內，加入適量鹽、味精、胡椒粉，快速攪勻。倒入蛋清，快速攪拌，拍打至起漿，淋入蔥姜酒汁攪勻。
6 蟹黃分成小塊裝入盤內，肉末捏成肉丸，放置於蟹黃上。
7 手蘸少許蛋清，將蟹黃揉入肉丸裡制成魚圓，放入清水中浸泡。
8 油菜洗淨，對半切開。鍋中加清水燒開，倒入少許食用油。
9 放入油菜，加少許鹽拌勻，焯熟後撈出。
10 倒入冬筍、木耳、火腿，焯熟後撈出。
11 鍋中倒入雞湯燒開，加適量鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，倒入魚圓煮沸。
12 倒入木耳、冬筍、火腿，淋入少許食用油拌勻，煮約3分鐘至魚圓熟透。
13 將煮熟的魚圓盛出，其余材料倒入碗中，夾入油菜，倒入魚丸。
14 再撒上蔥花即成。
枸杞豬心湯
食材
150克 豬心
10克 枸杞
姜片少許
高湯適量
2克 鹽
1 鍋中注水燒開，放入洗淨切好的豬心，煮約3分鐘，汆去血水。
2 撈出豬心，過冷水，裝盤待用。
3 砂鍋中注入高湯燒開，加少許鹽調味。
4 放入姜片和焯過水的豬心，拌勻。
5 蓋上蓋，用大火煮滾。
6 揭蓋，放入洗好的枸杞，攪拌均勻。
7 蓋上鍋蓋，用小火煮約2小時至食材熟透。
8 打開鍋蓋，用勺攪拌片刻。
9 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
蔥香羊肚湯
食材
300克 羊肚塊
15克 大蔥絲
400毫升 高湯
姜絲少許
2克 鹽
2克 雞粉
12毫升 料酒
1 鍋中注入適量清水，用大火燒開。
2 倒入處理干淨的羊肚，淋入少許料酒，略煮一會兒。
3 將汆煮好的羊肚撈出，瀝干水分，待用。
4 砂鍋中注入適量清水，用大火燒開。
5 倒入高湯，加入備好的姜絲、羊肚、大蔥絲。
6 淋入少許料酒，攪拌均勻。
7 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮1小時至食材熟透。
8 揭開鍋蓋，加入少許鹽、雞粉。
9 攪拌均勻，至食材入味。
10 關火後將煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。
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文章來源: #onead_active1
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