淮山玉米胡蘿卜骨頭湯

材料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1.將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干淨

2.把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水

3.一小時後加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味

4.湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省

山藥紅棗煲排骨

用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。

食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量

做法：1.山藥去皮，洗淨，切大塊，浸入清水待用。

2.排骨洗淨，放入冷水，焯2分鐘撈出漂淨。

3.取砂鍋，放入排骨，放蔥結，姜片，紅棗。

4.加水，料酒，大火煮開5分鐘。

5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。

6.放入山藥，大火煮開，小火煲至山藥酥。

7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。

苦瓜玉米排骨湯

此湯清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。

食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根

做法：1.排骨用沖洗5分鐘，然後焯燙洗淨備用。

2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。

3.在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘。

4.把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈，去除苦瓜瓤

5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。

6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火。

玉米蘿卜大骨湯

原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水，水開後加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

栗子蓮藕湯

原料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄干 1/3杯 （可有可無）

做法：

1、將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。

清蒸鷹龜

食材

700克 烏龜

70克 豬瘦肉

各10克 蔥結、姜片

10克 金華火腿片

25克 冰糖

枸杞少許

25克 冰糖

4克 鹽

各適量 味精、黃酒、高湯、豬骨汁

1 鍋中水燒開，放入烏龜，煮2～3分鐘撈出。

2 用刀將烏龜殼和腹下的鱗片刮去，剁去腳趾和尾。

3 去除龜殼、內髒，洗淨，斬塊裝碗。

4 另起鍋，注水燒熱，倒入龜肉、瘦肉。

5 汆去血水，掠去浮沫，撈出洗淨。

6 再取一淨鍋，注入適量高湯。

7 加豬骨汁、鹽、味精、黃酒。

8 拌煮至沸，制成湯汁備用。

9 將龜肉、瘦肉放入燉盅內，再依次放入火腿片、姜片、蔥結，撒上冰糖。

10 再蓋上龜殼，壓緊實。

11 放入洗淨的枸杞，再倒入煮好的湯汁。

12 把燉盅放入蒸鍋。

13 蓋上鍋蓋，用旺火蒸2小時至熟透。

14 取出即可。

魚片豆腐湯

食材

400克 淨草魚

300克 豆腐

各適量 蔥花、姜片、香菜段、淡奶

各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水淀粉、食用油

1 把洗淨的豆腐切小方塊。

2 取草魚肉斜切成薄片。

3 魚肉片放入碗中，加鹽、味精抓勻。

4 再淋入水淀粉抓勻，醃漬片刻至入味。

5 鍋中注水燒開，放入豆腐。

6 注入少許食用油。

7 放入姜片。

8 加鹽、雞粉調味。

9 倒入適量的淡奶拌勻。

10 放入魚肉片，拌煮至熟。

11 撒入胡椒粉拌勻。

12 關火後將材料盛入碗中，撒上香菜段、蔥花即成。

板栗土雞湯

食材

300克 土雞

80克 板栗肉

各少許 胡蘿卜、姜片、蔥段

各適量 鹽、白糖、料酒、胡椒粉

1 土雞洗淨，斬塊。

2 胡蘿卜去皮洗淨，切片。

3 鍋中倒入適量清水燒熱。

4 倒入雞塊，汆煮約3分鐘至斷生。

5 用漏勺撈出。

6 瀝干水分後放入盤中備用。

7 鍋中倒入適量清水。

8 倒入燙過的雞塊。

9 倒入姜片。

10 放入洗淨的板栗肉。

11 加蓋大火燒開，小火燉約1小時至熟透。

12 揭蓋，加鹽、白糖、料酒調味。

13 倒入胡蘿卜片。

14 撒入胡椒粉。

15 撒上蔥段拌勻。

16 出鍋盛入碗中。

17 待稍涼即可食用。

灌蟹魚圓

食材

300克 青魚肉

80克 肥膘肉

35克 金華火腿

各100克 油菜、水發木耳、冬筍

35克 蟹黃

各少許 蛋清、姜末、蔥末、蔥花

各適量 鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蔥姜酒汁

1 冬筍洗淨切片。

2 木耳洗淨切片。

3 火腿切片。

4 取青魚白肉，切碎；肥膘肉洗淨，切碎。將魚肉與肥膘肉混勻，剁成肉末。

5 將肉末盛入大碗內，加入適量鹽、味精、胡椒粉，快速攪勻。倒入蛋清，快速攪拌，拍打至起漿，淋入蔥姜酒汁攪勻。

6 蟹黃分成小塊裝入盤內，肉末捏成肉丸，放置於蟹黃上。

7 手蘸少許蛋清，將蟹黃揉入肉丸裡制成魚圓，放入清水中浸泡。

8 油菜洗淨，對半切開。鍋中加清水燒開，倒入少許食用油。

9 放入油菜，加少許鹽拌勻，焯熟後撈出。

10 倒入冬筍、木耳、火腿，焯熟後撈出。

11 鍋中倒入雞湯燒開，加適量鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，倒入魚圓煮沸。

12 倒入木耳、冬筍、火腿，淋入少許食用油拌勻，煮約3分鐘至魚圓熟透。

13 將煮熟的魚圓盛出，其余材料倒入碗中，夾入油菜，倒入魚丸。

14 再撒上蔥花即成。

枸杞豬心湯

食材

150克 豬心

10克 枸杞

姜片少許

高湯適量

2克 鹽

1 鍋中注水燒開，放入洗淨切好的豬心，煮約3分鐘，汆去血水。

2 撈出豬心，過冷水，裝盤待用。

3 砂鍋中注入高湯燒開，加少許鹽調味。

4 放入姜片和焯過水的豬心，拌勻。

5 蓋上蓋，用大火煮滾。

6 揭蓋，放入洗好的枸杞，攪拌均勻。

7 蓋上鍋蓋，用小火煮約2小時至食材熟透。

8 打開鍋蓋，用勺攪拌片刻。

9 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

蔥香羊肚湯

食材

300克 羊肚塊

15克 大蔥絲

400毫升 高湯

姜絲少許

2克 鹽

2克 雞粉

12毫升 料酒

1 鍋中注入適量清水，用大火燒開。

2 倒入處理干淨的羊肚，淋入少許料酒，略煮一會兒。

3 將汆煮好的羊肚撈出，瀝干水分，待用。

4 砂鍋中注入適量清水，用大火燒開。

5 倒入高湯，加入備好的姜絲、羊肚、大蔥絲。

6 淋入少許料酒，攪拌均勻。

7 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮1小時至食材熟透。

8 揭開鍋蓋，加入少許鹽、雞粉。

9 攪拌均勻，至食材入味。

10 關火後將煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。

喜歡橘子的分享的話就關注、點贊、轉發吧！

參考來源:https://www.toutiao.com/a6589152813106856456/