網上評選出一份最難吃的十大蔬菜名單，香菜排第三。儘管很多人不喜歡香菜的味道，但它卻含有豐富的礦物質及維生素，對身體非常有益處。
香菜的營養價值
香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。
1．維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質，具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
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香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
2．胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3．維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C，可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
4．鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。
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5．煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
6．維生素B1
香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症，如腳氣病。
7．維生素B2
香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
8．膳食纖維
香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。
9．黃酮類
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
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10．礦物質
香菜中還有較多的各種礦物質，食用能夠補充人體所需要的微量元素。
香菜的保健功效
香菜的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。
中醫以全草入藥，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用。主要用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血。
還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果。
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還對某些食物中毒有解毒作用。
1 促進血液循環香菜具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。 2 健胃香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。
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3 治風寒頭痛香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效。常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。 4 降血壓香菜還有降血壓的作用。鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。 5 幫助腎臟排毒據加拿大報道，每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒。當地自然療法醫生介紹，香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為：將香菜洗凈切碎，放入鍋里加水煮10分鐘。然後把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可。
6 提高藥效香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；香菜6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯。為辛溫發散劑，可助麻疹透發；香菜100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。 7 調治脫肛、痔瘡腫痛香菜煮湯，用此湯薰洗患處，能調治脫肛、痔瘡腫痛。 8 用於蟲蛇咬傷香菜根搗爛，取汁外塗患處，能夠用於蟲蛇咬傷。
香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。另外以下幾項也應注意：
01．因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。
02．產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
03．此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
小小香菜用處卻不小。不管是不是討厭它，平常還是可以根據自己的體質，偶爾食用。如果你身邊有討厭吃香菜的人，可以發給他們看看，或許能對香菜的印象有所改觀哦！
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