平時大家吃菠菜都喜歡用菠菜炒雞蛋，今天分享一個不一樣的做法，顏值高，口感好，下面看看是怎麼做的吧。

1、首先準備10個雞蛋，10個雞蛋可以做一大盤（如果覺得太多也可以減少數量，根據個人喜好）

2、把蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個碗中備用

3、因為菠菜中有草酸，放進開水中焯一下水，這樣能去掉菠菜裡的草酸

4、然後撈出瀝乾水分，切成菠菜碎，再切一些蔥花

5、把菠菜和蔥花放進蛋清中，加一勺鹽，用筷子攪拌均勻

6、模具裡刷油，這樣可以很好的脫模，把蛋清倒進模具中，蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小孔

7、放進蒸鍋中大火蒸10分鐘，等到蛋清定型之後，把蛋黃攪拌均勻後，覆蓋在上面，然後蓋上保鮮膜，再蒸10分鐘

8、關火後不需要燜，直接取出來，脫模後切成均勻的薄片，擺在盤中

9、碗中放上蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒醬，半勺香油，用筷子攪拌均勻（不吃辣的可以不加辣椒醬）

10、然後把料汁均勻的淋在蒸好的雞蛋上

11、菠菜和雞蛋這樣做，色香味俱全，真的超好吃

食材清單：

（10個雞蛋，一把菠菜，一把蔥花，一勺鹽，適量的蒜末，一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒醬，半勺香油）

烹飪技巧：

1、菠菜焯水的時候，鍋裡淋一些油，這樣可以保持菠菜的色澤

2、上鍋蒸的時候，上面一定要蓋上保鮮膜，避免水蒸氣滴入到雞蛋裡，形成氣孔，那樣蒸出來的雞蛋口感會打折扣

via https://www.toutiao.com/a6650796323249324548/