與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠離汙染。羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，常吃羊肉可益氣補虛，增強禦寒能力。羊肉質細嫩，容易消化吸收，也因此羊肉是補養身體的最佳選擇~

秋天吃羊肉

1、秋天吃羊肉溫中健脾

常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。

2、秋天吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

3、秋天吃羊肉增強抗病能力

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。

4、秋天吃羊肉滋補身體

在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉怎麼吃好

羊肉+蘿蔔
平衡解膩，最般配

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。

一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

❖ 蘿蔔燉羊肉 ❖

材料：蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

做法：

將羊肉、蘿蔔洗凈切塊，分別焯水備用。

蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

羊肉+黑豆
平衡營養、陰陽雙補

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用；

從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

❖ 羊肉燉黑豆 ❖

做法：羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，註意焯燙時間要短，去掉血水即可；

把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；

調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。

羊肉+生姜
溫經活絡，養護關節

秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生姜，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。

❖ 生姜燉羊肉 ❖

材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟後調味食用即可。

做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗幹凈備用。

熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。

羊肉+豆腐
秋冬不會手腳涼

一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環，以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環。

吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

❖ 羊肉燉豆腐 ❖

做法：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟後調味食用即可。

選購宜忌

【宜】

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，沒有其他的異味，小羊肉肉色淺紅，富有彈性。

【忌】

不新鮮的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉質松弛無彈性，略帶酸味，變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。

老羊肉肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟。

食用宜忌

一般人都可以食用，尤其適合體虛，胃寒者者，中老年體質虛弱者食用，冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效。

羊肉溫熱，吃時最好搭配性味甘平的涼菜，不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓，肝病，急性腸炎，和其他感染病者忌食。

--THE END--