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看一眼就知道「番茄」甜不甜,簡單2步驟教你「挑出好菜」!
在家做飯炒菜,不僅乾凈衛生健康實惠,而且還能體會做飯的樂趣。今天小編要分享的是買菜挑菜的小竅門,讓你...

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看一眼就知道「番茄」甜不甜,簡單2步驟教你「挑出好菜」!
 

觀看數:338 人

在家做飯炒菜,不僅乾凈衛生健康實惠,而且還能體會做飯的樂趣。今天小編要分享的是買菜挑菜的小竅門,讓你...

 


看一眼就知道「番茄」甜不甜,簡單2步驟教你「挑出好菜」! 觀看數:338 人

 

在家做飯炒菜,不僅乾凈衛生健康實惠,而且還能體會做飯的樂趣。今天小編要分享的是買菜挑菜的小竅門,讓你可以買到健康新鮮的食材,下面一起來學學吧~

茭瓜

可捏一捏,如果發空、發軟,說明已經老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐過的地方為綠色、並好像有水要流出的較嫩,若指甲掐過的地方為黃色,發乾的,就是老的。

番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。(下圖中左邊為粉紅番茄,右邊為大紅番茄)

黃瓜

不管什麼品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。

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同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水後才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。

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芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

青菜

青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,短的品質好,好吃;長的品質差,纖維多。

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另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗,葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於:白梗味清淡,青梗味濃郁。

馬鈴薯

選圓型好削沒破皮,外皮要乾不要有水泡,不然保鮮期短影響口感,所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒,不能吃!

豆芽

如何識別「化學豆芽」?選豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無鬚根的,就不要購買和食用。

豆角

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

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青椒

成熟的青椒外觀厚實、明亮,肉厚,頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

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胡蘿蔔

胡蘿蔔要選外表光滑,沒有傷痕,那種帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。放到手中有沉甸甸的感覺,形狀均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿蔔口感會稍甜。

高麗菜

高麗菜挑法就是先用肉眼看看有無翠綠的外葉,

檢查是否變色,葉脈細且左右對稱,

並動手悄悄看是否有紮實的聲音,

也可以直接用秤重看重量,

若太輕就表示不太飽滿,可以選擇重量比較重的。

竹筍

新鮮竹筍的殼包很緊,如果筍殼張開還有硫磺味,可能被化學物質熏過!

豆角

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、

子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

生薑

重點要看是否經硫磺「美容」過,如果被工業用硫磺熏過,外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害,還會傷害肝、腎。

花椰菜

看花球熟度,花球周邊未開的最好,白花椰菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

捲心菜

捲心菜又叫剛白菜,我們在挑菜的時候要掂一下,有水分而且分量重,我們可以買,分量輕的不是包心鬆散就是葉子乾癟。還有就是看看捲心菜的頂部,如果隆起來了,說明裡面的葉子老了,不好吃了,再便宜也不能買了。

生菜

挑選生菜時,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻,表面有層白色粉末的冬瓜,並且形體要飽滿,表肉質較厚,比較好吃。

冬瓜體型碩大,一般家庭都是買切片冬瓜,可以用手按冬瓜的瓜肉,

肉質堅實的冬瓜為佳,份量重的通常水分足、肉厚、瓤少,是好的冬瓜。

絲瓜

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮,皮色為嫩綠或淡綠色者,

果肉頂端比較飽滿,無臃腫感。

若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷,則該瓜過熟而不能食用。

茄子

「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,就越老。挑選時還要注意,茄眼要密合,切開裡面就會白白嫩嫩,口感較香軟好吃。另外,茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗,是鮮嫩好茄子。

有效去農藥殘留的方法,知道很有必要!

1、清水浸泡、搓洗

用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10至60分鐘後再稍加搓洗,可以除去15%—60%的農藥殘留。另外,很多媽媽們喜歡用的一種方法也值得推薦:淘米水洗菜。

2、高溫加熱

一定溫度可以使農藥分解。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角等,洗乾凈後再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農藥。另外,一些不怕高溫加熱的蔬菜,可以多煮會兒,或者多加熱一會兒。像芹菜、青椒、菜花、豆角這類蔬菜,也可以先用清水洗凈,然後放入沸水中燙一下再烹飪。

3、去皮

即使一些營養學家建議吃果皮,但果皮上的農藥量相對較多,兩害相權取其輕,為了避免農藥殘留對身體的傷害,水果還是削皮吃更安全。

4、小蘇打水浸泡

美國有研究發現,用小蘇打水(面鹼、發酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分農藥殘留。方法是先將蔬菜表面沖洗乾凈,再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入面鹼5至10克)10至20分鐘,然後用清水沖洗乾凈。

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文章來源: http://www.toutiao.com/a6511934273082098183/
 


 
 
   

 

 


 

 

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