請稍候網頁載入中:
看完再不吃就虧大啦!沒想到臭豆(petai)竟還有這麼多功效!
第一次接觸臭豆,是我第一次到我岳母家吃飯,我岳母是在印尼出生的印尼華人,後來回國,那次吃飯,其中一個...

首頁
看完再不吃就虧大啦!沒想到臭豆(petai)竟還有這麼多功效!
 

觀看數:485 人

第一次接觸臭豆,是我第一次到我岳母家吃飯,我岳母是在印尼出生的印尼華人,後來回國,那次吃飯,其中一個...

 


看完再不吃就虧大啦!沒想到臭豆(petai)竟還有這麼多功效! 觀看數:485 人

 

第一次接觸臭豆,是我第一次到我岳母家吃飯,我岳母是在印尼出生的印尼華人,後來回國,那次吃飯,其中一個菜就是「臭豆」,我看著有點像綠色的咖啡豆,我岳母告訴我是臭豆,第一次吃口感尚可接受。吃完半天後小解,那股特殊的臭味,實在讓我難忘。後來,我岳母也從香港給我帶過幾次臭豆,但是因為上廁所后的味道太濃烈,我就不怎麼吃了,畢竟在公共場合影響不好。

臭豆,學名Parkia speciosa,又名美麗球花豆、巴克豆。馬來西亞人叫它petai,印尼人稱它為peteh,泰國人稱為sataw 或sator,臭豆是Petai 樹(學名:Parkia speciosa)的果實。

sponsored ads
sponsored ads


臭豆其實並不臭,煮熟的臭豆甚至還有一股獨特的香氣和甜味,但經過消化后,解手時能聞到一股特殊的臭味,故得其名。

(還沒有掰開豆莢的「臭豆」)

臭豆在寮國、泰國南部、緬甸、馬來西亞、印尼及印度東北部是一種很普遍的食物,在市場上可以買到串成一串的豆莢,或是裝在塑料袋內剝好的種子,豆子的來源有些是從野外採集來的,也有的是由人工栽種的。臭豆也可用鹽水腌漬,封裝在玻璃瓶或是做成罐頭出口到其他地方。由於臭豆具有特別的味道,沒有吃過的人可能需要一段時間才會逐漸習慣它的的味道。

臭豆功效:

1、改善抑鬱症

根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症,許多吃臭豆(Petai)后,都好了。

sponsored ads
sponsored ads


這是因為臭豆(Petai)含有色氨酸,身體轉換成 - 羥色胺,使你放鬆,改善你的情緒,一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。

2、改善貧血

高鐵,臭豆(Petai)可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。

3、影響腦功率

經常早餐,午餐吃臭豆(Petai)有助提高大腦的能力,在肯納姆(米德塞科斯)學校,有200名學生通過實驗。研究表明,鉀包裝的水果,可以幫助學習,使學生更加警覺。 了解到香蕉中也含有大量的鉀,吃更多的香蕉,他們變的很活躍,機警,聰明!

4、被蚊子叮咬

用臭豆(Petai)在皮膚摩擦蟲咬患處。

sponsored ads
sponsored ads


許多人發現有驚人的功效,能夠成功減少腫脹和刺激。

5、幫助人戒煙

臭豆(Petai)還可以幫助人戒煙。它包含了維生素B6,B12 以及 鉀和鎂,幫助身體恢復,戒斷尼古丁的影響。

成熟的臭豆和蠶豆一樣,要去皮後方可煮食,由於豆子具有濃烈的氣味,因此被稱為臭豆。和蘆筍一樣,臭豆體內含有的某些氨基酸會使其聞起來好像是人尿的味道,食用臭豆后,這種味道會殘存在口腔和身體里一段時間,最長可以持續兩天左右。

sponsored ads
sponsored ads


臭豆內含的碳水化合物也會導致胃脹氣,排氣時會發出濃烈的氣味。

臭豆(Petai)包含三種類天然糖 - 蔗糖、果糖和葡萄糖。因此,臭豆除了可以當菜肴外,馬來西亞人還把臭豆當做「中藥」使用,可以用於治療心臟病、糖尿病、腎病和驅除兒童體內的蛔蟲等等。根據某些研究表明,臭豆對以下癥狀有緩解或者降低作用 - 抑鬱症、貧血、血壓、便秘、胃灼熱、孕吐、神經紊亂、吸煙、中風 (這些作用未經專業醫學研究,所以不可輕信)。

臭豆常見的食用方法如下:

一、叄巴臭豆蝦

材料:臭豆, 蝦,洋蔥, 蚝油,叄巴醬(Sambal Tumis), 小辣椒,水,油,醋,番茄醬,糖

做法:

1. 鍋燒開,熱鍋加油燒熱轉小火,把洋蔥下去翻炒爆香。

sponsored ads
sponsored ads


2. 加叄巴醬翻炒,加番茄醬和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸騰,加蝦翻炒一下(不可炒太久,蝦會老)。

4. 加臭豆翻炒一下,湯汁也收到差不多了,加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一點湯汁的話,就息火加醋翻炒一下,如想要吃干一點,可以多炒一下,等湯汁收干一點。

二、蝦米臭豆

材料:臭豆 1碗,蝦米 1大匙,辣椒末 2大匙,小蔥 5粒,蒜米 3瓣,belacan 10克,食油 2匙,食水 3大匙

做法:

1. 將所有材料(除了臭豆),加入攪拌機攪碎備用。

2. 臭豆開半,洗凈備用。

3. 鍋熱油,加入攪拌好的食材,中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒(不可炒過久,臭豆軟了沒有口感)。

三、辣椒肉碎炒臭豆

材料:臭豆,肉碎,花枝/蝦,辣椒和小辣椒(打碎),洋蔥(打碎),蒜米

做法:

1. 先用熱水汆湯臭豆。

2. 如果有加花枝,也要用熱水汆湯。待用。

3. 爆香洋蔥碎和蒜米,然後再加入辣椒碎繼續爆香至差不多干水。

4. 加入肉碎繼續炒香。

5. 當炒至肉要熟時,加入少許鹽、糖、asam 水/檸檬水調味。 調至夠味后,才加入臭豆和花枝或蝦翻炒一下即可。

四、參巴臭豆馬鮫魚

材料:臭豆,馬鮫魚塊(加入少許鹽炸),大蔥 (切塊)適量,叄巴辣椒 適量

調味料:鹽 適量,糖 適量,蚝油 適量,水 適量

做法:

1. 燒熱油,炒香大蔥,加入臭豆繼續炒約1分鐘。

2. 加入參巴辣椒和調味料。

3. 炒勻后加入炸好的馬鮫魚塊,燜炒至入味即可。

via

via

文章來源: http://zhidao.baidu.com/question/488816294281121532.html
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
看完再不吃就虧大啦!沒想到臭豆(petai)竟還有這麼多功效!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作