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豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位不能吃?你被忽悠了好多年,趕緊一起來漲漲知識吧!
網上一直有說法稱,豬脖子、豬肺和豬腎這三個部位不能吃,原因有的因為有淋巴結,有的是因為有毒素,而有的...

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豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位不能吃?你被忽悠了好多年,趕緊一起來漲漲知識吧!
 

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網上一直有說法稱,豬脖子、豬肺和豬腎這三個部位不能吃,原因有的因為有淋巴結,有的是因為有毒素,而有的...

 


豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位不能吃?你被忽悠了好多年,趕緊一起來漲漲知識吧! 觀看數:671 人

 

網上一直有說法稱,豬脖子、豬肺和豬腎這三個部位不能吃,原因有的因為有淋巴結,有的是因為有毒素,而有的是因為有腎上腺素。

豬脖子、豬肺、豬腎這三個部位到底能不能吃?

豬脖子都是淋巴結不能吃?

民間一直有說法稱,豬脖子含有淋巴結,淋巴結有毒,所以不能吃。

豬的脖子上的確有一部分稱為「血脖肉」,是指連接生豬頭部和軀幹的部分,在屠宰時是刀刃出入放血的地方。因為會有一些血滲入到肉中,所以使得肉成為紅色,因而被稱為血脖肉。很多地方還將這部分肉叫做「槽頭肉」,這種肉價格便宜,通常用來做肉餡。

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有些人認為這些肉會有甲狀腺和淋巴結,吃會讓人中毒。

豬的脖子部位確實有較多淋巴結,尤其是病變的淋巴結較大。豬的脖子部位是淋巴結相對集中的部位。淋巴結不僅具有造血功能,還與免疫功能密切相關,它相當於一個過濾裝置,能將淋巴帶來的病原微生物扣留下來,使其不能進入血液循環。

如果豬脖子肉中存在發生病變的淋巴結,且沒有修割乾淨,的確存在一定的健康風險。

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豬的脖子部位也存在甲狀腺。甲狀腺能合成甲狀腺激素,調節機體免疫。甲狀腺素性質穩定,加熱600℃以上才能被破壞。人如果攝入過量的甲狀腺素,會引發中毒,出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等癥狀,嚴重的還可出現抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。

不過,在規範的生豬屠宰中,是要求去「三腺」的,所謂的「三腺」就包括了病變淋巴結和甲狀腺。

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也就是說,只要是經過規範屠宰、檢疫合格的豬脖子肉,是可以放心食用的。

豬肺有大量灰塵和毒素?

有說法稱豬肺中有很多的肺泡,而肺泡是氣體交換場所,會集聚空氣中的塵埃,再加上豬愛拱地,就會吸進更多的灰塵,所以豬肺不能吃。

如果呼吸的空氣里粉塵特別多,的確會進入肺部,嚴重的甚至會導致肺塵病。人類就有一種肺塵病,又叫塵肺病 (Pneumoconiosis),而患病原因就是由於長期處於充滿塵埃的場所,因吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。

但是豬不是人啊!

人類要工作,而且為了生存還要忍受粉塵多的場所,但是豬不用工作啊。

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它就是人類飼養的動物,人類巴不得它們長得白白胖胖的。就算豬喜歡拱土拱白菜,但也不會把土吸進去身體。豬可不是吃土的。

實際上,從目前的檢測數據來看,不論是重金屬殘留、獸葯殘留還是其他可能危害健康的物質,豬肺中的量都不一定是豬身上最多的地方。所以,說豬肺是豬身上最髒的部位是毫無依據的,完全是聳人聽聞。

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正常飲食,吃一點豬肺也不用太擔心。

(延伸閱讀:豬肺里有大量灰塵和重金屬毒素?豬肺是豬身上最髒的地方?

豬腰子有毒素,不能吃?

還說法稱,豬腰子不能吃,因為豬腰子含有腎上腺素,吃了會中毒。

實際上,【豬腰子並不等於豬腎上腺。】豬腰子和豬腎上腺是完全不同的兩個東西!

豬腰子和豬腎上腺可不是一個東西。

從解剖圖可以看到,我們平時吃的豬腰子其實是豬的腎臟,也是可以吃的。

而豬的腎上腺俗稱「小腰子」,是豬的一種重要內分泌腺,主要分泌腎上腺索。豬的一對腎上腺位於左右腎的內前方,外層為淺色皮質,內層為髓質,呈暗紅色,長而近圓柱狀,是一個重量只有4~5克的小顆粒而已。

人如果誤吃了腎上腺後會出現頭暈、眼花、噁心、嘔吐、心絞痛、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重的還會有舌麻、四肢無力、怕冷、瞳孔擴大、血壓升高等問題。因此,在摘除腎臟的同時,一定要割除腎上腺。

不過,這豬腎上腺並不是豬腰子啊!!!

豬腰子還是可以吃的。

實際上,廣東省疾控中心就在2006-2011年間對豬肺、豬肝、豬腎等內臟進行了重金屬的抽檢,結果發現,豬肺、豬腎等豬內臟中的重金屬相比豬肉的確會高一點,但是,重金屬含量「比較高」並不意味著一定超標。在這個研究中抽檢的樣品鉛就全部合格,重金屬的合格率也在86.2%以上逐漸遞增的,最近幾年也都達到了100%了。

所以,正規夠買的豬內臟都是安全的,正常飲食並不用太擔心。

豬內臟好吃,但也不能多吃

需要提醒的是,內臟雖然好吃,但內臟器官也是重要的代謝和承擔器官,容易蓄積各種毒物及藥物,所以不推薦經常大量食用吃動物內臟。

而且,相比於豬瘦肉,正常豬內臟(包括豬肝、豬腎和豬心)的脂肪含量雖然不高,但膽固醇含量偏高,而蛋白質含量偏低,因此在營養價值上無特別優勢。

所以,喜歡吃內髒的人最好也不要多吃,一般來說,每個月吃兩次,每次不要超過 50 g,選擇檢疫合格的新鮮產品,並且注意清洗乾淨和煮熟,還是可以放心吃的。

 


 
 
   

 

 


 

 

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