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雞身上三個部位易含毒,長期吃對身體傷害太大!
鸡身上三个部位易含毒,长期吃对身体伤害太大!

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雞身上三個部位易含毒,長期吃對身體傷害太大!
 

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鸡身上三个部位易含毒,长期吃对身体伤害太大!

 


雞身上三個部位易含毒,長期吃對身體傷害太大! 觀看數:3510 人

 

雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇,雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴,出現在人們的餐桌上。大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養科主任王興國提醒大家,雞的很多部位存在較大的安全隱患,應減少食用量,甚至不吃。

雞尖

又稱「雞屁股」、「雞臀尖」,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

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雞皮

雞皮盡管美味,但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。

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雞脖

這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

此外,王興國指出雞的某些內髒器官會有有毒物質的殘留,但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌,雞被宰殺之後,肺內仍會殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會對人體健康造成威脅;胃髒(胗)負責儲存和磨碎食物,因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝髒代謝、解毒;腎髒與有害物質排洩有關;而心髒 與有害物質代謝無關。

因此,盡管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味,但為了自己的健康,應減少食用次數和食用量。

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對於雞心而言,其安全性較高,可適量食用。

 


 
 
   

 

 


 

 

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