在廣州、深圳、佛山一帶，走街串巷，總能看到「大大小小的糖水店」，糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系。廣東人一年四季皆喜飲糖水，尤以夏季為甚。糖水不僅具有清潤消暑、生津益身的作用，還可以作為中式飯食後的甜品，夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。

01

【腐竹雞蛋糖水】

材料：腐竹（塊狀）、 雞蛋（鵪鶉蛋）、冰糖、薑、

做法：腐竹放入溫水中浸泡15至20分鐘撈出瀝幹水分備用；

將雞蛋煮熟去殼備用、雞蛋打入碗中備用； 鍋中放入6~7分清水大火煮開； 放入浸泡好的腐竹調至小火；待鍋內腐竹和水再次沸騰時將雞蛋倒入其中，放入薑塊（如果想要口感綿綢一點的可以邊倒入雞蛋邊在鍋裡攪拌）最後放入一定量的冰糖（視個人口味）、雞蛋煮沸，收火。

02

【綠豆沙】

材料：綠豆、牛奶(淡奶）、薑、糖、（可加陳皮或海帶）

做法：將綠豆洗淨、陳皮刮囊洗淨、薑塊拍扁、海帶切絲；

將以上材料一同放入煮沸的開水中； 煮至一小時後可將漂浮的豆殼去掉（煮的時間根據個人口味而定） 放糖加入牛奶，關火。

【陳皮綠豆沙】

【海帶綠豆沙】

03

【芝麻糊】

材料：黑芝麻、糖、糯米粉、

做法：將黑芝麻洗淨控水放入炒鍋中炒幹水分；

洗淨的糯米和炒好的黑芝麻一同放入攪拌機加水打成糊狀； 鍋中放入6~7分清水大火煮開； 倒入攪拌好的芝麻糊；加糖，一邊煮一邊攪拌防止芝麻糊粘鍋底； 開蓋煮至芝麻糊出現黏稠狀並且沸騰即可。

04

【黑白涼粉】

材料：涼粉、蜂蜜、冰糖、

做法：涼粉倒入大碗，加入冷水和開，用筷子或打蛋器攪拌直至糊狀；

加入 250ml水倒入鍋中燒開，如果想做甜的涼粉就在水裡放入冰糖， 冰糖融化之後，等糖水沸騰倒入調好的黑涼粉糊，順時針攪拌；直至鍋再次沸騰就可以關火了，將涼粉倒入其他的容器冷卻膏狀就可以食用了；

05

【香芋紫薯西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（煉奶）、淡奶、糖、

做法：把西米放進水裡浸泡5分鐘，然後放入燒開的水裡煮10分鐘；

（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸，同樣也需要邊煮邊攪拌；將紫薯、香芋分別切好，放入另外一鍋燒開的水裡，煮至軟熟，加冰糖後關火；盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依個人喜好加入煉奶即可。

06

【木瓜銀耳糖水】

材料：木瓜，銀耳，冰糖

做法：將銀耳用溫水浸透泡發，洗淨撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；

銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘~1個小時，即可食用。喜歡枸杞子或者蓮子的人，可以根據自己的喜好加入，洗淨後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可

07

【鮮奶燉蛋】

材料：鮮奶、冰糖、雞蛋、

做法：將冰糖煮融晾涼，加入雞蛋和牛奶混合攪拌；

用篩子隔掉雞蛋牛奶混合液的氣泡； 將過濾後的雞蛋液倒入碗中(七到八分滿）； 蓋上保鮮膜隔水蒸15至20分鐘即可；

08

【楊枝金露】

材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

做法：西米放進煮開的水裡加蓋悶至透明，用過濾篩子盛著用涼水沖淨；

芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿；將西柚肉剝出後輕輕揉散；將冰糖放進水裡煮溶，倒進西米煮開，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫；當西米降到40度以下時，先加入淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為准；再加入椰汁；然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下； 最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

09

【椰汁西米】

材料：西米、牛奶（椰汁）、水果（你喜歡的水果）

做法：把西米放進清水裡洗乾淨，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。

煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。

10

【蓮子百合紅豆沙】

材料：紅豆、蓮子、百合 、陳皮、冰糖

做法：先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；

煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

注意：紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱 水浸。

陳皮不要用太多，但要用好的。 中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。 最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

11

【雙皮奶】

材料：雞蛋、牛奶、糖、

做法：將牛奶倒入碗中包上保鮮膜，放進鍋中隔水蒸10分鐘；

等候期間將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留下蛋清備用； 牛奶出鍋後晾至微涼直到表面出現一層膜；用刀沿著碗邊小心將皮劃破，倒出三分之二的牛奶，將奶皮留在碗中； 把蛋清和糖分別倒入剛才的牛奶中，快速充分攪拌；用篩子隔掉牛奶蛋清的泡沫； 將過濾後的牛奶蛋清沿著碗邊重新倒入有奶皮的碗中讓奶皮浮起來；蓋上保鮮膜隔水蒸10分鐘，關火後繼續悶5分鐘。

12【鮮奶木瓜燉蛋】

材料：木瓜、純牛奶、雞蛋、糖

做法：將木瓜去皮去籽，取1/4切小丁；

在奶鍋中加少量水燒開，將木瓜丁放入，加入適量白糖（根據自己喜好）燒至水幹；

倒入牛奶，用小火加熱；

取雞蛋攪拌均勻後勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可；

備註：建議將其冷卻10分鐘後享用（冷卻後牛奶與蛋呈凝結狀，口感類似蛋撻爽滑香甜）

13 糖不甩

材料

糯米粉，花生米（，雞蛋（一個）

做法

1、直接把糯米粉加水搓成粉丸，用開水煮熟。

2、在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，把已經煮熟的粉丸放進去。煮到粉丸和糖漿充分混合就可以關火了。

3、撒上碾碎的炒花生米或切成絲的煎雞蛋伴食，就可以增加口感~吃起來，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不膩，味香四溢，老少鹹宜。

14 番薯糖水

材料

番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松

做法1.番薯去皮，洗淨切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。

2.把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。

15 腐竹白果薏米糖水

材料

幹腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量

做法

1、薏米洗乾淨，隔幹水，放在一邊備用；

2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；

3、雞蛋煮熟去殼；

4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中， 煮至薏米剛熟即成。

16 水果西米露

材料

西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）。

功效 既消暑又解饞。

做法

1.把西米放進清水裡洗乾淨，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

2.煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）

4.把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。西米好了後，過冷水，這樣會Q的。

5.最後將你喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露裡即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！