夜市常見的「烤鳥蛋」都made in台灣!而且一顆「膽固醇」超低!看完後能放心大吃特吃了!
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夜市算是台灣的最大特色之一,幾乎每個縣市鄉鎮都會有,其中又以平價小吃而聞名,算是在當地人與外來遊客必逛的夜間樂園。 鳥蛋的料理方式很多,像是用烤的或是用炸的,而夜市裡的鳥蛋就是所謂的「鵪鶉蛋」,為什麼說很多人逛夜市時都喜歡吃鳥蛋呢? 中華民國鵪鶉協會創辦人、國內最大的鵪鶉蛋一條龍企業,羽禾食品有限公司總經理林清涼透露,4、50年前鵪鶉引進台灣,但在當時鵪鶉只被當作觀賞用鳥,直到有群往返日本的船員將日本人愛吃鵪鶉蛋的習慣帶回國內,台灣人才知道原來鵪鶉蛋有食用上的經濟價值。
鵪鶉蛋不只用於夜市烤炸,有些鵪鶉蛋也會被加工熟成當做火鍋料,或加工成為滷蛋或是鐵蛋,而生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋比例為1:9。
鵪鶉的飼料中,粗蛋白佔27%,鵪鶉的換蛋率高達60%。也就是說,鵪鶉吃下21克飼料,可以生出11~12克的鵪鶉蛋。
從養殖場採集鵪鶉蛋後,首先要經過一兩天的暴曬、脫水。然後鵪鶉蛋被運送到初級加工廠,進行洗滌、加熱、冷卻、摔殼、脫殼。最後還要經過4道人工檢查,12粒為一組,以常溫軟袋包裝、裝箱出貨。
至於鵪鶉蛋怎麼選才好,基本上蛋殼上的斑點越多,就越是健康、新鮮。 而每次在夜市吃鳥蛋一串的單位至少3~4顆,很多人覺得鵪鶉蛋膽固醇特別高,其實吃4~5個熟鵪鶉蛋,才相當於一個熟雞蛋(50克)的重量。 原來鵪鶉蛋的膽固醇沒那麼高,以後就可以放心的吃啦!只能說夜市的鵪鶉蛋真的超好吃的,到了夜市可千萬不要放過這道經典的台灣夜市小吃喔! 文章來源: https://toments.com/2762916/
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