百香果&果凍

用料

糖50克；百香果3個；白涼粉50克；水300克

做法

凝結的果凍 50克白涼粉 3粒百香果 溶好的白涼粉倒入百香果的器皿中 冷藏半小時，凍成的果凍切成小塊。 夏天的果凍

椰汁紫米糕

用料

紫米50G；糯米120G；椰子油5ML（沒有可以不用）；糖10G（放在米裡面的）；椰漿200G；牛奶150G；吉利丁粉10G；糖25-35G（放在椰漿里的）

做法

紫米和糯米洗乾淨，提前用清水泡隔夜（或者4-6個小時） 泡好的紫米糯米用電飯鍋煮熟。然後趁熱加糖10G和椰子有5ML拌勻。 把拌好的糯米紫米放入保鮮盒子，記得此時在下面放一張保鮮膜。。

傳統紅棗黑薑糖

用料

水410g；麥芽糖250g；紅糖80g；紅棗50g（約17顆）；姜帶皮100g；熟糯米粉適量（也可以換成砂糖或椰蓉）

做法

提前把糯米粉炒熟備用 麥芽糖是超市買的，麥香很濃噠 姜洗凈，我不愛削皮，因姜皮具有祛濕、行水消腫的功效，不愛吃薑皮的可以忽略（此次改良加入了50g紅棗，姜的分量我也減了，其他不變，紅棗經過熬制，濃濃的棗香味，祛寒補血兩不誤。此次的姜皮太多沙子，我就破例去掉啦 姜和棗肉稍微切小塊（三）加入210g水，用果汁機攪打成蓉 剩下的200g水倒進鍋里，加入紅糖和麥芽糖，煮成糖水 加入攪打好的薑蓉，中小火慢熬。

香鹵蘭花豆腐乾

用料

豆腐乾；八角；桂皮；香葉；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；蔥；姜；蒜；冰糖；鹽；生抽；老抽；辣椒醬

做法

豆腐乾洗凈 焯水一分鐘 晾乾或者擦乾 取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米 切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀 切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時 可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾 起油鍋，油熱後放豆腐乾 炸至兩面金黃撈出瀝干 再用廚房紙吸去多餘的油分 準備好蔥姜蒜 準備好一塊冰糖 鹵鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽 我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加 放入豆腐乾，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘 關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味 吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬

自製鹹蛋黃（蛋黃酥，青團，蛋黃醬可用）

用料

雞蛋隨便幾個；澱粉300克；鹽400克；白酒5勺

做法

除了食材，還要準備兩個保鮮盒。本來找了一個水瓶，後來發現不如勺子好用 澱粉和鹽按照1:1或者其他比例搭配，目的是為了讓腌好的蛋黃不咸，澱粉的量不能超過鹽 取出一半混合物鋪到保鮮盒裡，上面摁出幾個不規則的坑，留下一半備用 磕雞蛋到另外一個保鮮盒裡，用水瓶吸出蛋黃。個人認為水瓶不如勺子好用。蛋黃全吸走以後，蛋白就可以留著做減脂餐了 蛋黃倒進坑裡 用剩下的鹽和澱粉埋起來，放進冰箱一天半，時間越久出油越多也越咸，自己把握 足夠時間後從保鮮盒裡挖出來，蛋黃已經成固體了，用高度白酒沖洗乾淨，可以殺菌去腥。

鮮香味美醬黃豆（超簡單無油，可當小零食）

用料

黃豆3-5大把，看人數，人數多再多點也沒事；干辣椒2個，沒有或不吃辣也可以不放；茴香（八角）2個，沒有或不喜歡也可以不放，我也沒有就沒放；生抽適量；老抽適量；鹽1小勺；冰糖若干；清水適量

做法

黃豆泡一夜，我泡了24小時，更好煮，小火煮20分鐘就爛的不能再爛了。

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