吃早餐很容易也很難，容易是因為我們出門買早餐不是難事，各種麵包點、早餐店都等候著你，但有時也很難，買到好的早餐不容易，從健康角度來說，好的早餐應該富含蛋白質同時又不至於營養過剩。那麼什麼樣的早餐含優質蛋白呢？

蛋白質是三大產能營養物質之一，成年人每天都需要攝入足夠的蛋白質。蛋白質由20種氨基酸組成，其中有12種氨基酸可由人體自行合成，另外8種氨基酸必須從食物中攝取。不同的食物含有的氨基酸種類和數量都不相同。

什麼食物是優質蛋白？

要獲得優質蛋白，最好在膳食中能同時補充人體不能合成的8種必需氨基酸。

早餐如何科學搭配？

但從營養學的角度來講，高質量的早餐應該營養均衡。如果單純以牛奶、雞蛋或豆漿作為早餐，只提供了豐富的蛋白質，顯然是不夠的。因為經過一夜的消耗，身體急需補充能量，並且對於腦細胞來說，葡萄糖是唯一的供能物質，所以早餐還必須搭配一定量的碳水化合物。

不吃早餐危害多

值得注意的是，現今有不少年輕人為了減肥，或者晚睡晚起，早上不吃早餐。其實這樣做對健康是極為不利的，不吃早餐讓人反應遲鈍，不利於提高工作效率，而且容易誘發胃炎甚至胃潰瘍、抵抗力下降、低血糖等問題：

1）引發胃病

由於人體生物節律的原因，胃在早餐時間同樣會大量分泌胃酸，這時候需要進食食物來中和多餘的胃酸。如果胃酸長期得不到食物的中和，就會對胃黏膜產生刺激甚至腐蝕，引起消化性潰瘍。

2）引起慢性疾病

長期不吃早餐，身體為了滿足早上活動的能量需要，會動員甲狀腺、腦垂體等腺體分泌更多激素去燃燒組織獲取能量。長此以往，可能會引發甲狀腺功能亢進或一些慢性內分泌疾病的出現。

3）抵抗力下降

因不吃早餐造成的營養不良，還會導致機體抵抗力下降，易患感冒、呼吸道感染等疾病。

4）造成低血糖

人體經過了一夜的消耗以後，體內營養物質基本消耗殆盡，血糖也處於較低狀態。不吃早餐使血糖不能及時補充，容易出現頭暈心慌、四肢無力、精神不振等低血糖症狀，影響正常的工作。

5）反應遲鈍

早餐是大腦活動的能量來源。如果沒有進食早餐，機體無法提供足夠的能量供大腦使用，會使機體感到倦怠疲勞、注意力無法集中、記憶力減退甚至反應遲鈍，影響工作和學習。早餐是大腦活動的能量來源。如果沒有進食早餐，機體無法提供足夠的能量供大腦使用，會使機體感到倦怠疲勞、注意力無法集中、記憶力減退甚至反應遲鈍，影響工作和學習。

綜上所述，早餐不僅要吃，還要注意科學搭配，使營養均衡。