夜市美食太叫人饞了！長長的一條大道擺滿各式各樣美食，獨特風味的食物檔口總是排長龍，熱鬧的環境特別高氣溫，這樣排出了一身汗，美妝都化掉七七八八了。

小編去夜市是冲著煎炸食物前進，所以炸雞類的食品絕對是首選。

所以，小編有點小私心，在這裡用《Amy的私人厨房》釋出的「腐乳炸雞」跟大家交流一下。
 

炸雞這味兒，不用多説大家都知道它的滋味。

這兒要推介的是腐乳炸雞，其味更是棒棒噠~~~尤其是Amy老師用了「米穀粉」（即是蓬萊米粉），炸出來的雞肉塊外皮酥脆不在話下，重點是不吸油，吃起來不會重油膩感，爽口之餘，還感受到肉汁多。

（圖片來源：影片截圖，下同）

不説了，嘴饞了，手也開始動起來，看材料和做法了！腐乳炸雞的所有食材包括：

350克……雞胸肉

20克……豆腐乳

1個……雞蛋

適量……米穀粉

腌料：

1大匙……白米酒

1/2小匙……姜蓉

1小匙……蒜末

1小匙……醬油

1/2小匙……白糖

做法：

1.雞肉表面先切細格紋，再切成小塊。

加入豆腐乳和所有腌料，攪拌均匀。
 

2.打入雞蛋后拌匀，放入冰箱冷藏1個小時。
 

3.取出腐乳雞肉塊，沾上一層薄薄的米穀粉，之後再沾滿米穀粉。
 

4.鍋裡燒熱適量葵花油，加入雞肉塊以中火炸2分鐘至稍微變黃，撈起，瀝乾油分。

5.去除熱油裡的浮渣，改用大火，再次把炸過的雞肉塊回油鍋，炸30秒至金黃酥脆。

盛起，瀝乾油分，即可食用。
 

外皮酥脆，炸雞塊的炸衣看起來薄薄的，不過吃起來很清脆爽口哦！一起來看看製作影片吧！

（影片授權：Amyの私人廚房 https://www.youtube.com/channel/UCGBk0BfIqFDjzwJutJGleWw，若被移除請見諒！）