酪梨的營養滿點，雞蛋也被營養學家稱為「完全蛋白質模式」。只要半顆酪梨和一顆雞蛋，就可以獲得一份好吃又可愛的高營養早餐！

酪梨抗氧化 對身體非常有益

陳小薇營養師的貼心小叮嚀：

酪梨富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質與維生素B群、C、E，因為營養豐富又具有強抗氧化力、免疫調節的效果，因此被歸屬在「超級食物」裡。剖析酪梨的營養成分，內含的單元不飽和脂肪酸除了能為身體提供好的油脂來源之外，還能幫助細胞修復、抵禦破壞營。尤其酪梨所含的脂溶性維生素E，是主要抗氧化劑之一，能增進皮膚與血球的健康。

但也要叮嚀大家，每100公克綠皮酪梨含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右，相當於是1茶匙（5公克）的油，而國人飲食指南指出，每人每日應攝取3～7茶匙的油脂，而酪梨是屬於含脂肪量高的食材，因此，食用酪梨需要注意每日的飲食代換喔！每食用100公克酪梨，應減少1茶匙的油脂攝取！

5步做酪梨烤蛋

食材（兩人份）：酪梨 1顆、蛋 2顆、培根適量、小蕃茄 1小把。

調味料：岩鹽適量、黑胡椒適量、義大利香料 1小匙。

（完整視頻）

步驟：

1. 酪梨切對半，取出核，用湯匙把中心稍微挖深，挖到大約可以將蛋置入的空間。

早餐酪梨烤蛋步驟之：酪梨去核。（視頻截圖）

2. 在酪梨凹陷裡，一邊一顆打入兩顆蛋。

早餐酪梨烤蛋步驟之：在酪梨凹陷裡打一顆蛋。

3. 將酪梨與蛋放進烤箱，用160℃烤10分鐘。

早餐酪梨烤蛋步驟之：烤箱烘烤10分鐘。（視頻截圖）

4. 在烤酪梨和蛋的時候，將培根切丁，煎至酥脆。

早餐酪梨烤蛋步驟之：煎培根丁。（視頻截圖）

5. 取出烤好的酪梨蛋，撒上小番茄和煎好的培根丁，再撒上義大利香料、胡椒與岩鹽。

參考來源