不管是夜宵攤還是家裡的飯桌上，毛豆永遠是最受歡迎的，一碗鹽水煮毛豆和一罐飲料就是絕配。
 

毛豆被稱為“夏季第一豆”，它富含維生素、膳食纖維、多種有益的礦物質，同時還含有豐富的植物蛋白；特別是在炎熱的夏天，吃毛豆還具有解乏的作用呢。

夏天吃毛豆能解乏

夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。

鉀是人體不可缺少的礦物元素，而且夏季容易犯困、疲乏、食慾不振就與體內鉀的流失有一定的關係。
 

而毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃一些毛豆。

 

毛豆瘦身篇

毛豆——減肥減脂

毛豆中含有提高脂肪代謝的膽鹼，阻止脂肪吸收的皂甙等的物質。

減肥中，是肚子餓的時候最適合不過的零食了。
 

毛豆——消除便秘

毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
 

毛豆——清裡血管

毛豆中含有可以清除血管壁上脂肪的化合物，能夠有效降低血液中血脂和膽固醇的含量，從而起到清潔血管的作用。

肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病患者可以食用毛豆來進行輔助治療。

 

毛豆美容篇

毛豆——抗氧化

毛豆內含有大量的維生素C，在豆類食品中位居首位，因此，其營養價值也就相對而言比較高，其中大量的維生素C具有強大的抗氧化作用，可以在一定程度上美容。
 

毛豆——養顏潤膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為“天然植物雌激素”，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
 

毛豆養生篇

毛豆——補充蛋白質

毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
 

毛豆——促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆——增進食慾

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

 

毛豆是營養非常高的蔬菜，不過，不是所有人都適合吃毛豆的。
 

毛豆食用禁忌

1、對黃豆有過敏體質者不宜吃。

毛豆就是黃豆，只是黃豆年輕的時候的樣子而已，所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。
 

2、三歲以下的幼兒，久病體虛人群忌食。
 

太小的孩子吃豆類食物不容易消化，會引起腹脹等不適感，也需父母留意。

久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。
 

3、腹瀉者不宜食用。
 

腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。

因為毛豆是涼性的，吃了會加大腸胃的不適。
 

4、消化不良者忌食。

 

毛豆多吃可能引起腹脹，所以消化不良者最好少吃或不吃。

就算吃，建議每天控制在一把的量。
 

5、尿毒症患者忌食。
 

因為尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物，以免加重腎臟負擔，而毛豆含鉀高，所以是不能吃的。
 

買毛豆是時候，挑選也是有技巧哦喔~

辨別毛豆的好壞

1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。

豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。
 

2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。
 

3、不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
 

4、挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。
 

毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點鹽，不喜歡香料可去掉，更有原滋原味。

水煮毛豆

食材：

毛豆500克、八角、草果、香葉

做法：

1、毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味。
 

2、毛豆放鍋裡，加水沒過毛豆。
 

3、放入一個八角、一個草果、少許香葉。
 

4、再加入一小勺鹽。
 

5、大火燒開，煮十分鐘，關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓著毛豆不要浮起來，燜半小時以上；入味後，即可裝盤食用。

提示：  

毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗營養物質，若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。