芋頭是目前市面上使用比較廣泛的一種食材，具有獨特的香味和口感，可以切成塊來烹飪，也可以製成芋泥，食用比較方便，我們去麥當勞肯德基可以買到的香芋派，路邊甜點鋪經常售賣的香芋甜湯，其主要原材料也是芋頭。其實芋頭不僅口味獨特，而且它的營養也是十分豐富的。

芋頭的四大營養價值

1、芋頭有益於人體機能。

芋頭中含有豐富的微量元素和粘液皂素，可以幫助人體修復因缺少某些微量元素而引起的生理異常，還能促進食慾的增進，幫助腸胃系統消化。而且芋頭中含有大量的膳食纖維，這種物質可以幫助腸道蠕動，促進體內廢物的排泄。

2、芋頭可以中和酸性物質。

芋頭是屬於鹼性的食物，多吃一些芋頭可以中和體內多餘的酸性物質，例如胃酸過多的人可以吃一些芋頭來緩解胃酸問題，起到調整人體酸鹼平衡的效果，對於保護頭髮、美容養顏等也有不錯的功效。

3、芋頭可以保護牙齒、骨骼。

芋頭中富含鈣和氟等元素，其中鈣和氟的含量比較高，氟對於牙齒具有清潔和保護作用，而鈣是人體骨骼生長發育和正常生理運動的必需物質，因此多吃一些芋頭對於牙齒和骨骼等組織都是很有益的。

4、芋頭可以預防腫瘤。

芋頭中含有一種比較特殊的粘液蛋白，這種蛋白被人體吸收後會在人體各大組織中產生免疫球蛋白，能夠幫助人體提高機體的抵抗力，具有很好的解毒、防毒功效。現代醫學研究也證明了，芋頭對於抑制癌細胞有著很好的作用，可以用來防治腫瘤和淋巴炎症等疾病。

這三類人群要食用芋頭要慎重

1、皮膚敏感的人群不適合吃芋頭：

芋頭中含有比較多的草酸鈣，草酸鈣對於皮膚敏感的人來說，要儘量避開它，因為它會引起皮膚過敏、發紅、發熱等症狀，所以對於皮膚敏感人群一定要少吃、少接觸芋頭。

2、腸胃不好的人群要少吃芋頭：

腸胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋頭，因為芋頭中的澱粉含量非常高，吃的太多會導致澱粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃疾病。

3、糖尿病患者不適宜吃芋頭：

芋頭中還含有豐富的糖類物質，而且澱粉會經過人體的消化而形成糖類物質，這些成分都是很容易被人體吸收的物質，最直接的就是導致血液中血糖的升高，所以糖尿病患者一定要慎重食用芋頭。