做魚不腥,豆腐不碎,水餃不黏等的秘訣……太全了!推薦收藏!
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很多食物,在做起來的時候總是太容易碎了,讓人操碎了心。 想要豆腐不碎,水餃不粘,做魚不腥......廚房這些小竅門,你可一定收藏好了~ 想要魚不腥 1、洗魚加鹽 洗魚時往水中加鹽,可以去掉魚的土腥味。 2、魚泡酒 炸魚前,可以先放點白酒,這樣炸出來的魚鮮美無腥味。 3、加紅酒 魚剖肚洗凈後,加入紅酒,同樣可以起到祛腥的作用。 4、牙膏白酒洗手 切完魚後,如果手上殘留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。
魚 豆腐不碎 1、豆腐泡鹽水 豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。 2、豆腐用鹽水焯一下 煮之前,可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下,這樣豆腐不易碎。 3、豆腐盒背面劃長縫 裝在豆腐盒裡的豆腐,想要完整取出,可在豆腐殼背面劃條縫,讓空氣進去。 4、豆腐泡開水 下鍋前,可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘,可祛除祛除異味,使豆腐更加香甜。
豆腐 水餃粘連 1、和面加雞蛋 和面時,在一斤面中加入一個雞蛋,可使麵皮不粘連。
2、煮水餃加鹽 煮水餃時加入少許鹽,開鍋時水不會溢出。 3、煮水餃加鹽或蔥 煮水餃時加入鹽或大蔥,煮熟的水餃不會粘連。
餃子 米飯煮軟糯 1、米和水的比例要得當 通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小時。 2、適當加點醋 500g米加1ml醋,米飯味道會更加香濃、鬆軟,且沒有醋味。 3、加點油 在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會粘鍋。
4、加點鹽 可以用在蒸吃不完的剩米飯上,這樣可以祛除異味。
米飯 麵條泡不糊 1、麵條加油 煮麵條時加入一小勺食油,煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。 2、麵條加鹽 煮麵條時加入鹽,麵條不會糊爛。
麵條 蓮藕不易黑 1、蓮藕泡鹽醋 在煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。 2、蓮藕加醋 燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。
蓮藕 雞蛋更鮮嫩 1、雞蛋冷水先浸泡 煮雞蛋時,你最怕什麼? 我最怕煮破 小竅門:涼水浸泡幾分鐘後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。 2、雞蛋加醋 煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開 3、炒雞蛋加白醋 雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。 4、煎蛋加冷水 等待蛋黃快要煎熟時加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。
參考來源:http://www.health580.net/post445978?f=bottom-relate-title |
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