台灣及大陸都是肝癌高發地，據2015年的世衛組織數據顯示，肝癌的發病率是25.7/10萬，每年的發病患者約佔全球總發病人數的一半。

肝癌高發人群多是40歲以後的中老年人，男性較女性多。它早期癥狀不明顯，擴散快，大多數發現的時候就已經是晚期了。專家表示，想要預防肝癌，還是得從阻斷致病因素出發。

兩個生活因素是肝癌主因

一、過量飲酒

肝臟是我們身體最大的消化腺，與脂肪、蛋白質、碳水化合物和維生素等物質的代謝都有一定關係，但它還具有一個很重要的功能，就是解毒。

中式餐桌上的一個特點就是「無酒不歡」。不管是朋友聊天、還是家庭聚會，總會來喝上幾杯，尤其是男性上班族，經常要應酬，喝酒機會更多。

酒精會生成致癌物質，而這些都是通過肝臟來解毒的，其他的則通過腎臟代謝。

喝酒過多，有毒物質超過肝臟負荷，就得持續「加班」來解毒，久而久之，肝臟排毒能力就會下降，如果再持續喝酒，肝臟損害更加嚴重，久之就會誘發肝炎和肝硬化。

所以，建議大家平時少喝酒。

二、食用油存放的時間過長

食用油是廚房必備物品，它的材料來源是花生和玉米，這兩種原材料中都含有較高的澱粉，儲存時間過長，再加上濕度和溫度的影響，很容易感染黃麴黴素，而黃麴黴素是誘發肝癌的主要原因之一。

更可怕的是，黃麴黴素耐高溫，所以平時的烹飪並不能完全消滅它！

所以，最好的方法就是挑選健康的食用油以及不要存放太久，這樣才能規避風險。

食用油挑選五大原則

看顏色

植物油提煉的程度越高，顏色就越淡。不過，不同的品種會有它特有的顏色。

透明度

好的植物油呈透明狀，因此在購買時一定要選擇清澈透明的油，而且越透明越好。

聞味道

可以把油滴在手上聞一聞，沒有異味的才是健康油。

嘗味道

用筷子沾取一滴油，品嘗一下。如果帶有異味則是不合格產品。

聽燃燒聲音

在鍋子里沒有水的情況下，如果植物油發出聲響，說明其中有雜質。

via：tjfer.com