為了我們健康須均衡攝食各類食物，其中就有我們每個人每天都離不開蔬菜類食物， 蔬菜類能提供的營養素有纖維質、維生素、礦物質、抗氧化物質等，要多吃一些，這樣能做好人體內環保。

如果蔬菜類我們攝取不足，將容易貧血、抵抗力變差，容易便秘、引發腸道疾病或癌症。我們每天都吃的青菜怎樣能做到更充分的吸收了它的營養呢？ 首先我們從洗菜開始吧， 現在的青菜很多都會有泥巴或者殘留些農藥， 因此可以將青菜放入加了鹽或者小蘇打的水中浸泡十分鐘， 這樣能去除裡面的小蟲或者殘留農藥， 再將菜梗上的泥巴沖洗乾淨；其次提醒大家的是在洗菜過程中要盡量保持完整，不要先切洗，這樣能減少沖洗過程中營養流失； 準備炒之前再將需要再用刀切或者用手摺斷。

但如何能炒青菜好吃不變色呢？ 我告訴你一個小竅門： 大火快炒，炒菜時加入點糖。

【清炒大白菜秧】

原料： 大白菜秧、蒜片、糖、油鹽

製作：

 1. 燒熱鍋， 放入適量鹽， 將蒜末放入裡面煸炒香味

2. 下鍋前將大白菜秧子手摺斷後放入鍋中翻炒

3. 翻炒過程中加入點糖

4. 青菜炒好了加入點鹽調味翻炒均勻

重點： 

1. 清洗蔬菜可以加入點鹽或者小蘇打浸泡十分鐘

2. 要先洗切， 也就是洗的時候盡量保持其完整， 切了馬上要炒

3. 要想青菜好吃不變色， 大火快炒，炒菜時加入點糖。