我們都很清楚，成熟了的水果不宜久放，特別是香蕉，因為它是很容易變壞。香蕉味道可口，價錢也不貴（今年就不便宜了），香蕉富含維生素、多種微量元素、食用後能使人身心愉悅，有「快樂食品」之稱。                                                

一般大多數人只要是看到香蕉皮變黑了就以為它壞了，也不剝開就扔掉了，其實這多少有些浪費的。難道香蕉皮變黑了還能吃嗎？

香蕉皮變黑，會產生有害物質？

答案：誤區        

香蕉皮變黑就是一個預示，預示著裡面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。因此消費者在挑選香蕉時，如果不是很在意外貌，完全不必擔心上面的黑斑。

▲5､6､7最爽口▲

香蕉變黑的原因

主要是香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質，以及多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。

當然並不是所有的外皮變黑了的香蕉都能吃的，如果裡面的果肉是稀的壞了，就不能再食用。同時外皮變黑了的香蕉是熟透了的香蕉，這種香蕉的血糖生成指數高出生香蕉很多，所以不適合血糖高和糖尿病患者。

空腹吃香蕉會引起腹痛？

答案：事實        

人在空腹時，胃腸內幾乎沒有可供消化的食物，此時若是吃香蕉，將會加快腸胃的運動，加速消化，肚子餓了，此時如果不吃東西的話就容易引起腹痛。同時香蕉能促進血液循環，增加心臟負荷，易導致心肌梗塞。專家提醒，不要空腹時吃香蕉，一般應選擇在飯後或不是飢餓狀態時吃香蕉比較安全。

吃香蕉促進排便，預防便秘？

答案：事實        

如上題所述香蕉能促進胃腸道蠕動，低聚醣的果肉，可促進腸道有益菌大量生長，並能增強排便能力，同時還有美容作用。

注意：並非所有的香蕉都具有潤腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果吃了完全熟透的香蕉，此時香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制胃腸蠕動，加重便秘。

每天吃一根香蕉對我們的健康益處有多大？

香蕉具有的免疫激活作用比較溫和，在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

各種研究證實，香蕉可以幫我們克服或治療好多病症，改善身體狀況，香蕉富含蛋白質、碳水化合物、三倍磷質、五倍維生素A和鐵質、兩倍其它維生素和礦物質。

香蕉到底有多厲害?        

高血糖病人除外       

1、抑鬱症：

患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。

2、貧血：

香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

3、高血壓：

香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業宣傳：香蕉能降低血壓高和中風機會。

4、腦力：

在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。