鳳梨酥好不好吃，內餡是關鍵。畢竟只有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳梨酥。

小編最近就被這道甜點所俘獲，一塊接著一塊根本停不下來。酥酥軟軟又輕巧的外皮，咬上一口餡料滿口，香甜拉絲。自己做的話，也是短短几步就能搞定，喜歡的就快快收藏起來吧！

鳳梨酥做法（by 一塊烘焙）：

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ★ ★ ☆ ☆

材料：砂糖50g、麥芽糖60g、低筋麵粉90g、奶粉35g、無鹽黃油70g、雞蛋液25g、糖粉20g、鹽2g、冬瓜1000g、鳳梨一個

步驟：

1、冬瓜放入水中加水煮熱

2、用篩子擠乾水分后，再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用

3、鳳梨切成5毫米見方的粒，用篩子按住菠蘿粒用力擠，擠出的汁水用碗裝著待用

4、擠乾的鳳梨粒用刀背剁成蓉

5、鍋中倒入鳳梨汁，麥芽糖，一起熬煮至融化

6、再加入冬瓜蓉和鳳梨蓉，中小火慢慢熬煮

7、直到湯汁收乾，餡料變成金黃色，並且很粘稠，沒有太多水蒸氣出來，即可關火

8、室溫下軟化的黃油與糖粉混合后，用電動打蛋器打發至泛白

9、雞蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黃油充分混合均勻后，再加下一次

10、篩入低筋麵粉和奶粉，輕輕翻拌成酥皮麵糰

11、酥皮麵糰均分成15g一個，鳳梨餡均分成25g一個，抖搓圓

12.參考包餡方法，用酥皮包住鳳梨餡，放入鳳梨模具中

13.用手慢慢把生胚邊壓邊推填滿鳳梨模，放入175°預熱好的烤箱，烘焙15分鐘即可。

鳳梨餡做法（by 奔跑快樂）：

口味：★ ★ ★ ☆ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ☆ ☆ ☆

難度：★ ★ ☆ ☆ ☆

材料：鳳梨1個、冬瓜300g、冰糖100g

步驟：

1、鳳梨去皮切小塊裝盤備用。

2、冬瓜去皮切片備用（依個人口味，也可不放冬瓜）。

3、用料理機將鳳梨塊和冬瓜片打碎！

4、分幾次打碎裝盆里。

5、將打碎的湯汁倒入鍋中加冰糖后，先大火燒開！再慢火熬，最後幾分鐘看著大火收汁。

6、熬好的鳳梨餡放涼后裝入瓶中，冰箱里冷藏！

小貼士：熬至最後要看著鍋，防止燒糊了！