紅薯，又可稱為甘薯。紅薯味道非常甜美，營養極為豐富，又容易消化，是糧食和蔬菜中的佼佼者。紅薯含有人體需要的多種營養成分，特別是豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，故紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。在國外對紅薯有著很高的聲譽，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」；法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。具有補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸等功效。

1，紅薯的營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

2，紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

3，紅薯中含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病的發生。

4，紅薯里含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。

5，紅薯里所含的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現；紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩人體的衰老進程。

紅薯的適宜人群

一般人群均可食用。

紅薯的禁忌人群

1，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

2，紅薯不宜與柿子同食。

溫馨提示

紅薯含有「氣化酶」，吃後有時會發生胃灼熱、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，

而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。

紅薯的妙用方法

生的紅薯葉搗爛後貼於腹臍，可治大小便不暢。