皮蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，比鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓，

具有潤肺，養陰止血，涼腸，止瀉，降壓之功效，此外，皮蛋還有保護血管的作用，同時還有提高智商，保護大腦的功能，

皮蛋的功效，
皮蛋味辛，澀，甘，咸，性寒，入胃經;有潤喉，去熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢等功效，

若加醋拌食，能清熱消炎，養心養神，滋補健身;用於治療牙周病，口瘡，咽干口渴等，

皮蛋的食療作用，

1，潤肺，富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適，

2，止血涼血:含有大量膠質，生成血小板，有止血功效，適宜出血性疾病的患者，適宜月經過多，血崩的婦女.....