今天介紹的菜是紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。做法也不複雜，希望大家喜歡。

• 食材展示：豬蹄1個，料酒20克，油20克，乾辣椒5個，八角2個，草果1個，桂皮15克，香葉2片，冰糖15克，花椒20粒，薑片6片，蔥花5克，醬油15克，鹽5克。

• 清理乾凈豬蹄上的細毛並洗乾凈，豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會（目的除去血水和油沫）。
  
  

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• 煮開後會有泡沫，撈出豬蹄用溫水洗凈瀝乾水。

  

• 洗乾凈瀝乾水后切塊備用。

  

• 冰糖用擀面棍擀碎。

  

• 起乾凈鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。

  

• 炒到像這樣焦糖色即可。
  
  

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• 倒入豬蹄炒均勻。

  

• 加入香葉，乾辣椒，薑片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，醬油繼續炒香。

  

• 炒均勻后加入沸水大火煮開后中小火燜煮40分鐘。

  

• 加點醬油調色，加點鹽調味。40分鐘后假如水還是很多，開大火收汁至粘稠即可。
  
  

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