秋葵又稱羊角豆，在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5～9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並且促進胃液分泌，改善消化不良的症狀。

秋葵的9大好處

1、調節血糖

秋葵的黏液能抑製糖分吸收，可「改善糖尿病」。

2、降血脂

減少膽固醇的吸收，能「預防心血管疾病」。

3、排毒→護肝

秋葵的果膠能「幫助排毒、護肝」。

4、預防骨質疏鬆

秋葵的鈣質吸收率是牛奶的2倍！

5、保護眼睛

秋葵含有維生素A及β胡蘿蔔素，能「保健視力」。

6、減肥及瘦身

低熱量、高纖維，以及豐富的蛋白質，是減重好幫手。

7、補血

含有豐富的鐵質，可幫助造血，「預防貧血」。

8、預防大腸癌

富含水溶性膳食纖維，能保護腸胃，「預防大腸癌」。

9、美白抗老

豐富的維生素C，可以讓「皮膚白皙、有彈性」。

什麼人不適合吃秋葵？

1、脾胃虛寒及容易腹瀉的人，不要多吃。

2、因為鉀含量較高→ 所以「洗腎病患」要適量食用。

如何保存秋葵？

1、避免擠壓、擦傷：因為秋葵一旦受到擠壓、擦傷就容易變黑。

2、平放、勿堆疊：冷藏前，可先將秋葵平放，用保鮮袋裝好。

在印度有個古老治療糖尿病的偏方，即與秋葵有關，那就是「秋葵泡水」，服用兩個星期之後，血糖就會開始下降。但要注意的是秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以採用生薑秋葵水的配方；如果單味用秋葵來降血糖，則將水煮滾後放涼至室溫後使用，適用耐糖量低、或是二期糖尿病初期的病人。

生薑秋葵水

準備材料：秋葵 2 根、生薑 2 片

1、新鮮秋葵不煮，去頭去尾，切片。

2、兩片薑在水中煲出味，放涼。

3、用室溫薑水 1 杯浸泡秋葵一晚，隔天晨起濾渣後空腹飲用。

注意：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水涼至室溫！

雖然秋葵的口感讓很多人望之卻步，但秋葵對身體的營養價值真的很高，趁著秋葵產季將近，大家不妨趁著這個時候，享用秋葵的美味吧！分享出去，讓更多人看到這篇文章！