夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣， 單吃美味，而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華， 融入蛋糕體中，撒上橙酒來提味，這[夏]可迷人了~利用分蛋打發法來做磅蛋糕， 不加泡打粉，健康又不失美味

• 食材
• 無鹽奶油100g
• 糖粉Ａ40g
• 蛋黃2顆
• 檸檬汁1大匙
• 君度橙酒2大匙
• 蛋白2顆
• 糖粉Ｂ40g
• 低筋面粉100g
• [糖蜜鳳梨]鳳梨80g
• [糖蜜鳳梨]砂糖1大匙
• [糖蜜鳳梨]檸檬汁1小匙

作法

01

準備：奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片（厚度約0.5cm)

02

將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻，並用小火煮3~4min

03

將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後，將糖粉Ａ分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發

04

再將蛋黃分2次加入，每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次，最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用

05

將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後，加入1/3的糖粉Ｂ，轉高速打出明顯紋路後，將剩下的糖粉分2次加入，並打至蛋白尾端成堅挺狀

06

取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻，再將過篩的低筋面粉取1/2確實拌勻至無粉粒

07

再加入1/3的步驟5拌勻，再將剩下的過篩低筋面粉確實拌勻至無粉粒，再拌入剩下的步驟5

08

最後加入瀝乾的糖蜜鳳梨並拌勻

09

將面糊倒入模型中，放入預熱170度烤箱烤40min

10

出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟，脫模及去除白報紙，刷上1大匙君度橙酒於蛋糕體四周（除底部外）

11

再用耐熱保鮮膜包覆，靜置放涼，再放入保鮮盒中存放於陰涼處～靜置一晚再食用，味道才會充分融合＾＾