{迷你棉花糖酸甜檸檬塔}

是不是很可愛呢? 金黃色的檸檬糊lemon curd 嵌在漫著奶油香的迷你餅乾塔裡面像寶石一樣閃閃發光, 上面還有一層像棉花糖般的輕盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中帶著甜, 還有清爽的檸檬皮屑香氣, 真的一口就會讓你欲罷不能的愛上它們!

煉乳取代了糖, 奶油和香草精, 讓做法變得更簡單容易上手! Party的時候端出一盤棉花糖檸檬塔你就大贏啦~ 哈哈哈X」D 而且按進去看看做法, 真的不複雜啦~這個投資報酬率實在太高了阿!

需要的食材(可做約6~8個迷你塔)

市售餅乾塔皮1份, 或看這裡自己做 {食譜} 免烤箱! 輕鬆完成香甜綿滑的鮮草莓派

蛋黃 2個

檸檬汁 1/2 杯 cup

煉乳 200毫升ml

檸檬皮屑 1/2大匙 tablespoon

蛋白 2個

白糖 3大匙

食材選購TIPS

1. 蛋從冰箱拿出來放到降至室溫比較容易打發蛋白

做法

1. 烤箱預熱到325度F。馬芬烤盤內側塗油, 把餅乾派皮分放進模子裡, 按壓成型放入冰箱冷藏

2. 把酸甜檸檬糊的材料蛋黃, 煉乳, 檸檬汁打至混合均勻, 拌入檸檬皮屑

3. 均勻分裝進冷藏過的餅乾派皮里, 送入烤箱烤20-25分鐘, 或至檸檬糊中心不會流動的狀態即可,取出放涼備用, 然後把烤箱的溫度調高到350度F讓它預熱因為等等還要烤蛋白糖霜

4. 接著打蛋白糖霜, 用電洞打蛋器( 也可以手打但會打比較久) 在乾淨無油的碗里打發蛋白, 到濕性發泡 ( 蛋白膨脹有空氣感, 但是不硬的狀態) 分批加入糖打發至硬挺 (像圖上的狀態), 注意蛋白里千萬不能有油脂或其他雜質, 連一絲絲蛋黃都會影響到蛋白髮泡的程度唷

5. 把蛋白糖霜擠到烤好的檸檬派上, 或用湯匙放上去稍微塑型就可以入烤箱烘烤了

6. 烤約10~15分鐘, 只要蛋白糖霜表面有烤上漂亮的金黃色就可以拿出來了!