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鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門
 

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本期導讀:鯽魚做湯的小技巧,湯白味道鮮,這一步不能少,適合夏季的營養湯炎熱的夏季,飲食應以清淡質軟、易於消化的食物為主,少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食慾。鯽

 


鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門 觀看數:675 人

 
鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

本期導讀:鯽魚做湯的小技巧,湯白味道鮮,這一步不能少,適合夏季的營養湯

炎熱的夏季,飲食應以清淡質軟、易於消化的食物為主,少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食慾。鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,鯽魚富含優質蛋白質,易於消化吸收。經常吃可以增強抗病能力,非常適合夏季吃,鯽魚小刺比較多,適合熬湯吃,鯽魚熬湯不僅是做法簡單,而且熬湯食用,可以很好的吸收鯽魚中的營養,魚湯味道鮮美,含有全面而優質的蛋白質,在配上豆腐一起煮湯,營養更好,兩者搭配可以益氣養血、健脾寬中,有健胃、清熱,降火的好處。所以夏季喝些鯽魚豆腐湯是很有好處的。

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有的人熬出的鯽魚湯,湯色不白,喝著不鮮,鯽魚做湯是有小技巧的,這一步不能少,掌握好做鯽魚湯的小竅門,做出的魚湯,湯白味道鮮,豆腐鮮嫩,下面就分享下做鯽魚豆腐湯的小技巧,學會它,你也能在家熬出營養又可口的魚湯。

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

【鯽魚豆腐湯】材料:鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙、

做法:

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

做鯽魚湯,魚要選用活魚,熬出的魚湯味道比較鮮,首先把鯽魚去鱗去鰓,挖出內臟,魚腹內的黑膜要去除乾淨,魚腹內的黑膜比較腥,要去除乾淨,把魚洗凈,擦去表面水分

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

豆腐切成兩半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

將鯽魚兩面都劃幾刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒抹勻,腌制10分鐘,這樣可以去除鯽魚的腥味。

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

把鍋燒熱,用生薑片把鍋內擦上一層薑汁,然後再倒入油,待油熱後,下入鯉魚煎制,將一面煎制定型後,翻面,再煎制另一面,將兩面煎制金黃,用生薑擦鍋,這樣煎魚,魚皮不破,也不會粘鍋。煮魚湯時,煎魚這一步不能少,煎魚後做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟,直接煮,做出的湯就是白開水樣的。

鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

鯽魚煎好後,倒入開水,要沒過魚,水量要加足,加入薑片,大火燒開,轉中小火煮,煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐,然後再改大火煮十分鐘,加入鹽調味,關火,撒入白鬍椒粉和香菜段,攪勻即可,美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了。

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鯽魚熬湯做的像白開水,別直接把魚放到水裡煮,教你做魚湯的竅門

小貼士:煮魚湯時,煎魚這一步不能少,煎魚後做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟,直接煮,做出的湯就是白開水樣的。煮魚湯時要加熱水,魚湯未燉好時,最好不要先放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

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