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蜂蜜脆底面包
 
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觀看數：4645 人

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所需材料：高筋面粉200G蜂蜜20G牛奶80G（水分要根據你的面粉吸水量來調整，原方是100G，還加了15G黃油，我把黃油省略了，牛奶也少了20G，因為我這次的面粉感覺吸水量不大）糖35G鹽1G雞蛋1

　


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所需材料：
高筋面粉200G

蜂蜜20G

牛奶80G（水分要根據你的面粉吸水量來調整，原方是100G，還加了15G黃油，我把黃油省略了，牛奶也少了20G，因為我這次的面粉感覺吸水量不大）

糖35G

鹽1G

雞蛋1個（我用的是比較小個的）

酵母2G

黃油或色拉油適量（抹烤盤用）

底部材料：

糖5G

低筋面粉5G

白芝麻3G

製作步驟：
1：把牛奶雞蛋倒入面包機內桶，分別在兩個角落加入糖和鹽（不放在同一位置），再倒入粉類，在面粉中間挖一小洞，倒入酵母

2：啟動面包機和面程序3（45分鐘，揉20分鐘後醒5分鐘再揉20分鐘，我用的是柏翠PE8990SUG，它有和面程序3，如果你家裡的面包機沒有和面3的功能，就按平時的和面程序*2，大概30-40分鐘）

3：揉至擴展階段，打開蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜

4：置於溫暖處基礎發酵至2倍大

5：取出分成對等10份或12份（看你用的烤盤尺寸多大，盡量安排剛好是放整在烤盤裡的，這樣整形後烘烤出來的小面包一個挨一個，整潔漂亮）然後滾圓，鬆弛10分鐘

6：取一份面糰，擀成長橢圓形

7：擀開後將其由上往下捲起，做好其餘份量，包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘

8：把鬆弛好的卷用小刀從中間切開

9：用手將面糰稍微按壓扁，底部噴上少許水（一點點就好了）然後蘸上底部材料的混合物

10：將黃油融化後抹在烤盤裡（不要抹太薄一層哦，不然烤出來不夠香脆，但也不要像外面出售的一樣，整瓶油都倒下去哈，反正量要自己斟酌）將面糰擺放在烤盤

11：放在溫暖處進行二次發酵，也可以放入烤箱中層，下層放一盤溫水，調至發酵程序30-40分鐘左右，發酵至面糰一個挨著一個的時候就可以了

12：烤箱預熱180度（我的烤箱溫度較高，實際操作要按你家中烤箱的溫度來調整）烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好後立即在表面用蜂蜜水（蜂蜜+水1：1調勻）均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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