春時的桑葉，蠶吃了長得胖，其後所結穗狀果實桑椹，更是藥食兼優，膾炙人口。雖然桑椹不太起眼，沒有豔麗誘人的外表，但其營養和保健價值則為諸多水果所不及。
桑椹作為“黑色食品”中的佼佼者，可入肝腎經，具有補肝益腎、滋陰養血的功效，臨床上常用於肝腎陰血虧虛所致的頭暈、目眩、耳鳴、失眠、盜汗、須發早白以及腸燥便秘、消渴、貧血等病症的治療。中醫認為，婦女以肝腎為本，陰血為根，桑椹堪稱婦女養生保健佳品。近年研究表明，100%的桑椹煎液中有中度激發淋巴細胞轉化的作用，常食能增強人體免疫力，延緩衰老。
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作為水果，桑椹極富營養，其中的脂肪每百克鮮桑椹含0.4克，干桑椹高達6.1克。桑椹的脂肪酸主要為亞油酸，屬於不飽和脂肪酸，在體內不能合成，只能靠食物供給，對人體具有重要生理功效，故被稱為必需脂肪酸。桑椹的另一營養優勢是其中的無機鹽，乾果尤其突出，堪稱高元素食品，如鈣、磷、錳、鐵、鋅、硒等，不僅諸多乾果，就連許多高營養食品都無法與之媲美。此外，桑椹中還含有不同量的葡萄糖、果糖、檸檬酸、鞣酸、蘋果酸及豐富的維生素。
桑椹食療好處多
桑椹屬繁花果類，肉厚多汁，除鮮食之外，要想長期保存，須進行加工。
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最簡單的方法即是蒸後曬干，做成桑椹干。也可以製成桑椹蜜餞。若用洗淨桑椹煎煮後取汁，加入蜂蜜，調熬濃縮至稠，即為食補食療佳品桑椹膏。另外，還可用桑椹絞取汁熬燒酒，或以桑果煎汁，與曲米同釀，製成桑椹酒飲服。
桑椹食療好處多多。
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它能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性便秘、產後便秘及老年人血虛便秘者，服食尤佳。
桑椹煮粥甘潤滋補
桑椹鮮食、干食均可，食用煮粥也是不錯的養生選擇。
桑椹粥
原料：鮮桑椹50克（干者30克），粳米50克。
製法：將洗淨的桑椹與粳米一同入鍋煮粥，先武火燒開，後文火煮至粥成，加入適量冰糖，調勻即可。
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每日早晚餐服用。
桑椹粥具有滋補肝腎、養血明目的效用。適宜於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、失眠、耳鳴、腰膝酸軟、須發早白、血虛便秘、貧血等症的食療。
年邁體弱之人，往往肝腎虧虛，陰血不足，所以煮桑椹粥給老年人長期服用，尤為適宜。對於須發早白者，煮桑椹粥時可配入何首烏粉15克，黑芝麻（炒研）15克，堅持長期服用，效果更佳。
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用桑椹煮粥服用，香甜潤口，增強食慾，可收到良好的滋補強壯效果。據《本草新編》記載：“桑椹紫者為第一，紅者次之，青則不可用。”故取桑椹煮粥以紫者為宜，又因其含有鞣質，勿用鐵器煮粥。
美食當季嘗，時下有桑椹。切莫忘記巧食桑椹，恰如其分地滋補正氣。
參考來源
文章來源: https://www.toutiao.com/a6685697199403172364/
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