人的性格，決定城市的風格，
而吸引著一樣靈魂的旅人。
而台南這個城市，
有這樣別與其他城市的氛圍…
台南，
來了不一樣的觀光客
到台南，不論神農街或藍晒圖，
不同國籍的二三十歲背包客摩肩擦踵，
包括台灣在地青年，
以及來自日本、香港、泰國、韓國…等。
比起其他城市的觀光客，
台南旅行者的年輕臉龐，
多了一種少見的氣質：藝文味。
翁伯煒從小到大都住台南，
連大學也在台南念設計，
畢業後依然留在台南工作，
下班後開民宿，名叫「漫半拍」，
房客遍布美國、歐洲、中東、東亞……
房子是租的，裝潢費是借來的，
都沒有改變翁伯煒不走商業化的理念，
傍晚五點從公司下班，
就忙著帶房客逛夜市和看古蹟，
不像民宿老闆，倒像好朋友。
言談間，
翁伯煒發現客人臥龍藏虎，高手如雲，
低調到讓人不易察覺。
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「不少是做設計、搞藝術、玩音樂，
也有記者、作家、廣告人…」
翁伯煒覺得這些房客酷斃了！
很明顯，台南觀光正在打開一個利基市場，
吸引到全新的客群，他們是一群有風格的年輕人，
追求自我，思想獨立，個性鮮明，品味挑剔，生活講求質感。
過去，台灣觀光從未出現這麼一批客人，
如今他們紛紛現身台南，吸引他們而來的，
究竟是小吃、古蹟、小巷文化，或是…其他什麼？
答案恐怕是一個意外，
那就是台南人的性格。
不在意賺錢，
過日子更重要！
「台南人很有態度！」
一位媒體朋友在台南做了一趟輕旅行之後，
跟我說，不論是阿嬤開的百年老店、或是年輕人新開張的店，
都是一個樣，堅持一些讓外地人不可思議的作法。
作家漂流木也在文章寫下類似的註解，
「這座城市不會刻意迎合外地人。
相反的，它有自己的發展節奏、性格、面孔，
甚至一種莫名的任性。
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」
限定店家、限定美食，
除非到台南，在別地吃不到，
是台南觀光勝出的密碼，但是它的發展過程，
卻不是一個有意識的策略，
而是顯露出一種深藏在潛意識裡的性格。
大聯盟投手王建民念的是建興國中，
旁邊緊鄰著三家響叮噹的老店，比王建民的年紀還要大，
包括：莉莉冰果店、阿全碗粿、福記蝦仁肉圓等。
生意再好，也別無分店，更別說到各地開連鎖店。
阿全與福記都只開到傍晚六點，數十年如一日，
不想多賣也不多賺錢，回家休息去了。
「台南人開店，滿心想著做好，
就是沒想到多賺錢。
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」
從台北移居台南三年的CC說，到台南逛小吃，
不必怕口味出搥或食安問題，
每家店都堅持真材實料，遵循古方。
至於賺錢這件事，台南人的態度是
「夠吃飯就好，過日子更重要。」
CC特別提醒，每家店打烊時間不同且很早，
若沒有事先查明營業時間，經常會撲空，悵然而返。
開店，先追尋意義
時下的品牌行銷都在說故事，
台南的店家卻在大談意義。
原本在台北從事出版行銷的CC說，
台南充滿了讓人感動的傻瓜，
連開店都要找出一個意義來，
先說服自己再說，
卻意外的讓自己成為被傳誦的經典。
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一家賣紅豆湯的店，
堅持一天只賣一鍋，
總共20碗，一碗50元，
營業時間限下午兩點到六點。
《慕紅豆》老闆唐大可強調對環境友善，
堅持紅豆是有機耕種、手工採收，
用回收廢棄的原木料柴火烹煮，不提供塑膠袋。
唐大可原來是高薪工程師，離開科技公司後，
曾騎著三輪車五個月，全台各地煮紅豆湯給老人小孩吃。
星期六日，高職老師賴德庭帶領著一群學生做麵包，
不是在課堂上，而是在麵包店裡，
一星期僅賣這兩天，限下午3點半至6點營業，
生意好到要事先領取號碼牌。
小丞國中基測PR值僅有9，
就讀六信高中烘焙科，20歲退伍時開店，
想讓同學有一個實習場所，累積實務經驗，
卻讓人生走出一路驚喜。
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25歲劉雨樵，
想讓大家都吃得到阿嬤的米糕，
騎爺爺60年歷史的鐵馬（單車），
載著每天限量30人份的木桶米糕，
開起《糯夫米糕》流動攤販，
每人限買兩份，一份50元，居然也大排長龍。
你若精彩，天自安排
台南人開的店，大都空間侷促，屋簷低矮，
座位沒幾張，不張揚、不廣告，一開數十年。
生意好，卻總是賣固定的量，
營業短短幾小時，從未打算多賣，也不想開分店……
這樣的經營態度，對於在商業社會汲汲營營的外地人而言，
無疑是一個莫大的震撼，而這也是台南小店迷人的地方。
做好自己的產品，是台南人做事的首要原則。
至於人潮或買氣，就應了現在網路上流行的這段詩詞：
「花若盛開，蝴蝶自來；
你若精彩，天自安排。」
他們相信，
不論工作或錢財都別刻意追，
做好你自己，用追的時間耕耘，
待春暖花開，自有繽紛色彩。
這樣的工作態度，
背後是一套人生哲學在支撐著。
想要在職場成功快樂，
最先要做的恐怕不是努力勤奮，
而是往內心深究，找到終極答案，
建立起正確的工作態度。
難怪台南人有這麼多有名的特色小店！
認真工作之外也要好好過日子！
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