首頁
吃蘑菇有害健康，事實果真如此嗎？
 
Love分享

觀看數：4693 人

吃蘑菇有害健康？部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。最近，網上有傳蘑菇富含重金屬，有害於身體健康，事實果真如此嗎？吃蘑菇有害健康？一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章在微信圈裡流傳，文

　


吃蘑菇有害健康，事實果真如此嗎？ 觀看數：4693 人

　

吃蘑菇有害健康？

部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。最近，網上有傳蘑菇富含重金屬，有害於身體健康，事實果真如此嗎？

吃蘑菇有害健康，事實果真如此嗎？

吃蘑菇有害健康？

一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章在微信圈裡流傳，文中指出，一名來自瑞士蘇黎世大學、研究真菌的博士說，蘑菇雖好，但它對鉛、汞等重金屬的富集能力強，最多可達到100多倍。由於人體沒有排出重金屬的機制，所以食用蘑菇後，重金屬會在腎小管內聚集，嚴重時會引起腎小管壞死。文章最後強調說，「瑞士人平均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞」。事實果真如此嗎？

中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴記者，和某些食物相比，蘑菇富集重金屬的能力確實高。

sponsored ads
sponsored ads


但蘑菇是否重金屬超標主要與其生長環境有關，一般說來，野生蘑菇的重金屬含量要比人工栽培的高。現在市場上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農林副產品所配製的培養基中生長的，因此，它們接觸重金屬的機會就特別小，更談不上重金屬超標了。上海農科院食用菌研究所研究員邢增濤指出，個別的藥用菌比如說巴西蘑菇，它裡面的重金屬鎘的含量相對來說比較高一些，但我們經常食用的蘑菇是不存在這種現象的。《焦點訪談》記者曾將市場上比較受歡迎的香菇、平菇、白蘑菇等6種蘑菇送到相關部門檢測，結果並沒有發現重金屬超標問題。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國介紹，蘑菇內含有多糖，這種成分可以抑制重金屬的解離，使之在體內無法成為離子，因此很難被腸道吸收。

sponsored ads
sponsored ads


所以即使人吃了蘑菇，其對人體產生的影響也比較小。

因此，網上所傳的「蘑菇富含重金屬，吃了會傷害健康」的說法是不正確的。市場上正規銷售的蘑菇可以放心吃。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
吃蘑菇有害健康，事實果真如此嗎？
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理