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整顆檸檬都不放過!檸檬花蛋糕+PLUS果醬教學,酸甜好滋味讓你一次學會 觀看數:2028 人
Source:《四季幸福甜點》
作者:金持惠
這次的賞櫻花行,我準備了特別的甜點。雖然外表不是櫻花的模樣,但是個充滿香甜味道的花狀小蛋糕。
時序又來到了Busker Busker所唱的「櫻花結局」在大街小巷播放的季節,而且也是情侶們的季節,春天。這是個櫻花瓣在大街小巷漫天飛舞,就像在為所有情侶們祝福般讓人喜愛的季節。就跟所有的情侶一樣,我也是到了四月時就像既定的那樣和我的戀人約好了賞櫻花的行程。
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到。」
突然,相機從認真賣力幫我拍照的你的手中滑落了!從你手裡逃脫掉的相機就這樣直落落的躺在柏油路上。那一瞬間,我忍不住心中的怒氣對你大吼大叫了起來。
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「如果我們剛開始交往沒多久,我還會這樣子發火嗎?難道對我來說,你已經成為了相處起來不會感到彆扭的人了嗎?」然後,有一陣後悔湧上來,我後悔的是和櫻花路形成對比的我們倆的那一刻,而那一刻我也自責自己的壞脾氣。每當看到走樣的相機鏡頭一側,我都會想起既是我的戀人也是我獨一無二的朋友的你,然後一直覺得對你很抱歉。
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一邊想著你一邊將奶油溶化,將面糰放進模型裡,將模型放進烤箱裡在旁守著。大約40分鐘後,看見那不算漂亮烤成花狀模樣的蛋糕時,我只想著要快點和你見面。這個蛋糕包含著我對於情侶間相處越久越顯得習慣自在的反省之意。
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Source:《四季幸福甜點》
| 檸檬花蛋糕 |
【蛋糕】
●奶油 120g
● 低筋面粉 150g
● 糖粉 110g
● 雞蛋 1.5顆
● 奶油起司 100g
●香草精1/2t
● 泡打粉 4g
● 小蘇打粉 1T
● 檸檬 1顆
●【檸檬果醬】檸檬1顆
● 奶油 30g
● 蛋黃 1顆
● 砂糖 50g
● 小蘇打粉 1T
STEP1:將放在常溫的奶油和奶油起司攪混在一起。
STEP2:在1裡將攪拌後的蛋液分3次放入並打發後加入香草精。
STEP3:在滾水裡加入1T的小蘇打粉並放入檸檬稍微汆燙。
STEP4:將過篩的粉末和薄碎檸檬果皮加入2裡並輕輕攪拌均勻。
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STEP5:將檸檬汁加入4並攪拌均勻。
STEP6:在模型裡塗抹上奶油並將5的面糰放進模型裡,接著將模型提著往桌面敲整兩三次,讓面糰均勻分散在模型裡。最後將模型放入已經用170度溫度預熱過的烤爐裡烤30~35分鐘。
STEP7:在烤好並冷卻的蛋糕上放上檸檬果醬和檸檬片即製作完成。
【檸檬果醬】
STEP1:在滾水裡加入小蘇打粉並放入檸檬稍微汆燙。
STEP2:將檸檬果皮切碎成丁或泥備用,剩餘的果肉則榨成汁。
STEP3:利用隔水加熱的方法將檸檬汁、砂糖、奶油等材料放進鍋裡煮。
STEP4:將蛋黃和碎檸檬皮(檸檬皮泥)加入3並且繼續煮,邊煮邊攪拌至醬料變黏稠即完成。
內容由 尖端出版《四季幸福甜點》提供