蝦仁炒飯

原料：剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油 
做法：
鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。


2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。


3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可

醬油炒飯

原料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，蠔油，白糖 
做法：
1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。

再加少許油拌勻。


2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。

翻炒出鍋備用。


3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。

最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

 

番茄炒飯

原料：蕃茄，剩米飯，蔥花，鹽 
做法：
1、蕃茄洗淨切碎，蔥切碎。


2、熱鍋燒油，先放入蕃茄爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。

3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋

 

 

雞蛋炒飯

原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽 做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。

2、培根切成小片，蔥切碎。

3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。

4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋

 

香菇肉丁炒飯

材料：幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、薑兩片
調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 
做法：
1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片。


2. 五花肉切成小肉丁。

3. 幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用。


4. 泡好的幹香菇切成小丁。


5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。


6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。


7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。






8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。


9. 倒入步驟5調好的調味汁。


10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。


11. 倒入一小碗米飯。


12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋



咖喱炒飯

原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬 
做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用。






2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。

4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋

 

 

香腸炒飯

原料：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生薑，生抽，老抽，糖，酒，油 
做法：
1、香菇洗淨用溫水泡發。


2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。


3、小蔥，生薑切好備用。


4、臘腸切塊。


5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調成醬汁備用。


6、鍋裡放油，油熱後放入小蔥，生薑煸香後撈出。


7、放入臘腸煸炒。


8、放入香菇煸炒一分鐘。


9、放入調好的醬汁，大火燒3分鐘左右。

10、放入米飯炒勻。

11、撒上蔥花即可出鍋。






黃金炒飯

原料：剩米飯，雞蛋，鹹雞蛋黃，鹽 
做法：
1、雞蛋打碎，放一點水攪拌均勻，與米飯攪拌到一起。


2、熱鍋燒油，放入兩個鹹雞蛋黃，炒碎，放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。

最後加入鹽翻炒均勻後即可出鍋



白菜炒飯

原料：白菜心，雞蛋，剩米飯，鹽
做法：
1、白菜心切碎，雞蛋打碎。


2、先炒雞蛋，盛出備用。


3、熱鍋燒油炒白菜，炒出香味放入米飯，再放入炒好的雞蛋翻炒。

最後放入鹽翻炒即可出鍋

 

 

1 蛋裡藏嬌 

【食材】
雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。


【做法】
① 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；
② 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；
③ 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；
④ 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；
⑤ 鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。



2雞蛋豬肉卷

【食材】
雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、香油。


【做法】
① 胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻；
② 雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻；
③ 鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋；
④ 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣捲起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊即可。



3 湖南蛋

【食材】
雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。


【做法】
① 水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎；
② 鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調味，放入蛋快速翻炒後起鍋即可。



4 滑蛋牛肉

【食材】
牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。


【做法】
① 將牛肉切簿片，加入1/2小匙食鹽、1小匙嫩肉粉拌勻；雞蛋打在碗內，加入蔥花，將白胡椒加進蛋液內，攪打均勻備用；
② 炒鍋倒入3大匙油，油溫至5成時，牛肉片倒進去，炒至變色後撈出放碗內；
③ 將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻；
④ 炒鍋內留一半的油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內，待蛋液稍凝固後翻動，約半分鐘即可出鍋。



5 京醬雞蛋

【食材】
雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。


【做法】
① 豆腐皮用開水汆燙兩次、洗淨、切成大小合適的方塊；大蔥洗淨切成蔥絲；雞蛋加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液；
② 鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出；
③ 鍋裡放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。



6 虎皮涼雞蛋 

【食材】
雞蛋10個、蔥、薑、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。


【做法】
① 雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火後再浸泡20分鐘，再剝殼；
② 雞蛋放入容器中，用極少的生抽醃製5分鐘；
③ 用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出；
④ 鍋中放油，爆香蔥薑，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，衝入開水，煮開1分鐘後，關火；
⑤ 將滷汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。



7 蛋花茄子

【食材】
圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、老抽、蠔油。


【做法】
① 茄子洗淨切小塊；雞蛋打散；
② 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出；
③ 另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；
④ 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋；

8 烤蘇格蘭蛋 

【食材】
豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺。


【做法】
① 洋蔥去皮後切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料，朝一個方向攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約1分到2分鐘；
② 將肉餡分成均勻大小的6份；煮熟的雞蛋上沾一層面粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀；
③ 做好的肉丸沾一層面粉，沾好面粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起；
④ 將1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠；
⑤ 全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。