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葉似嫩艾而岐細,面青背白。其莖或赤或白,其根白脆,清熱、解毒、消炎的功用
 

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葉似嫩艾而岐細,面青背白。其莖或赤或白,其根白脆,清熱、解毒、消炎的功用 觀看數:219 人

 

矮蒿生陂澤中,二月發苗,葉似嫩艾而岐細,面青背白。其莖或赤或白,其根白脆。采其根莖,成熟菹曝皆可食,蓋嘉蔬也。”這是《本草綱目》對白蒿的記載。白蒿又名粑粑蒿,是棉菜粑的主料之一。

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成菜綿軟柔糯,有特異的幽香,餡子各具風味。

白蒿

棉菜粑是傳統的一種美味小吃,色澤黑綠,具有柔軟清香,不粘不糯,口感舒適等風味。由於棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用,所以更得人們的青睞。

棉菜粑

棉菜粑的餡有多種,肉餡鮮美可口,臘肉餡味厚醇濃,洗沙餡細膩甜香,糖餡甜香濃郁。高粱葉新鮮醇香、桐子葉清香誘人。

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1、原料

糯米、粘米、白蒿、白糖、芝麻、豬油、碎花生、肉末、豆腐、酸辣椒、鹽、味精、蔥花、辣椒、半肥瘦臘肉、綠豆、紅糖、高粱葉或桐子葉、玉米葉、芭蕉葉各適量。

材料

2、餡分幾種:

1、糖餡:用白糖、芝麻、豬油、碎花生等炒制。

2、肉餡。淨鍋置中火,下肉末、酸辣椒、豆腐、蔥花、鹽、味精炒制而成。

3、臘肉餡:臘肉蒸熟去皮切成顆粒與蔥花炒至香。

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3、製作過程:

 1、先將粘米浸泡一至三小時,再把糯米合進去同泡一會,濾干水,打成面。面打好後,一般應立即使用,否則,應將其攤干,以勉發酸。

白蒿煮熟揉碎

2、野蒿應鮮摘鮮用,拆洗淨後煮熟,擠干,用碓舂爛,然後與少量米面一起在鍋裡打芡。打芡時,須掌握整個米面的量,若芡打得太多,粑會變甜,打得太少,粑的綿韌性就差些。打好芡,就合在米面中揉成粑團。

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加入米面揉好

3、原料備齊,捏圓,壓扁包入各式餡後外包高粱葉或桐子葉、苞谷葉、芭蕉葉,上籠蒸約1小時成熟即可。

包入餡料

上鍋蒸熟

由於棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用,所以更得人們的青睞。喜歡的話可以跟著做哦

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6636987923138871811/
 


 
 
   

 

 


 

 

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