空心菜是蔬菜中的「綠色精靈」，它就是我們平時十分常見的空心菜。
空心菜好處多多
1. 營養豐富：含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
2. 清腸解毒：具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。
3. 護膚美容：還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
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空心菜的做法很多，不管是清炒，下火鍋，還是涼拌都很美味可口！今天給大家分享幾道開胃的做法，做法簡單容易學，廚房小白也不用擔心，我們一起來看看吧！
椒絲腐乳空心菜
-材 料-
空心菜250g
腐乳3塊
紅椒 1/3隻
薑末適量
植物油適量
鹽適量
-做 法-
1. 把空心菜洗乾淨，分摘成葉子放一個籃瀝干；
2. 梗放另一個籃瀝干；
3. 生薑切末，紅椒切絲，腐乳用湯匙壓爛；
4. 熱鍋入油，炒香薑末
5. 倒進空心菜梗翻炒至顏色加深；
6. 倒進空心菜葉繼續翻炒至軟；
7. 倒入腐乳繼續翻炒；
8. 加入鹽調味並撒上紅椒絲翻炒均勻就可以出鍋了。
豆腐乾炒空心菜
-材 料-
空心菜200g
豆腐乾2塊
薑末適量
鹽適量
蔬果粉適量
-做 法-
1. 空心菜洗凈切段，豆腐乾切條狀
2. 熱鍋下油，先炒香薑末
3. 再下豆腐乾翻炒。
4. 放入空心菜菜梗翻炒。
5. 最後放入空心菜菜葉部分翻炒，加入適量鹽，蔬果粉調味。
涼拌空心菜
-材 料-
空心菜500g
生抽1小勺
芝麻香油1小勺
鹽適量
蔬果粉適量
素蠔油1勺
小紅椒4個
生薑適量
-做 法-
1. 空心菜斷成小節，洗凈瀝干水分
2. 把生薑和小紅椒切成碎末
3. 加入適量的鹽醃一下
4. 熱鍋入油，燒熱後倒入生薑和小紅椒的盆中
5. 倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌勻
6. 起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜汆燙一下
7. 把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可
酸辣爽口空心菜梗
-材 料-
空心菜 500g
小米椒4個
薑末適量
鹽少許
米醋適量
花生油適量
醬油適量
-做 法-
1. 空心菜去掉葉子，清洗乾淨切好
2. 起油鍋，放入薑末和辣椒炒香
3. 倒入空心菜翻炒
4. 炒到七分熟，加入鹽，醬油，米醋
5. 炒熟即可出鍋
空心菜窩窩頭
-材 料-
空心菜
玉米面
豆面
中筋麵粉
鹽 泡打粉
-做 法-
1. 空心菜洗凈，切碎
2. 放入少許鹽，攪拌均勻
3. 放入玉米面、黃豆面和麵粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，攪拌均勻
4. 沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾濕即可
5. 將麵糰揉勻至無乾麵粉即可。
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6. 取一小塊麵糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球
7. 將右手拇指插入麵糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀
8. 將菜窩頭碼入蒸鍋，燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可
蘿蔔絲空心菜餅
-材 料-
白蘿蔔
空心菜
中筋麵粉
海鹽
-做 法-
1. 白蘿蔔去皮，用擦菜器擦成細絲。撒上鹽，建議做菜多用海鹽，比較健康。醃20分鐘。
2. 中筋麵粉（或者一半低筋麵粉+一半高筋麵粉）倒入蘿蔔絲內，攪拌均勻。
3. 空心菜連梗帶葉子，切碎，倒入，攪拌均勻。
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4. 平底鍋熱油，用勺子挖一勺麵糊到鍋裡，壓成餅狀。
5. 兩面均煎至完全凝固，微微金黃色，即可。
參考來源
文章來源: https://mp.weixin.qq.com/s/-onMuoJNQMS7rWi6dbHhjg?fbclid=IwAR2bP0IGSUi9YYeepDzqnwX1B57gjPLWaWsjH7SjUO80iwq83WaSBuKJpIE
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