空心菜是蔬菜中的「綠色精靈」，它就是我們平時十分常見的空心菜。

空心菜好處多多

1. 營養豐富：含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。 

2. 清腸解毒：具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。 

3. 護膚美容：還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

空心菜的做法很多，不管是清炒，下火鍋，還是涼拌都很美味可口！今天給大家分享幾道開胃的做法，做法簡單容易學，廚房小白也不用擔心，我們一起來看看吧！

 椒絲腐乳空心菜 

-材 料-

空心菜250g

腐乳3塊

紅椒 1/3隻

薑末適量

植物油適量

鹽適量

-做 法-

1. 把空心菜洗乾淨，分摘成葉子放一個籃瀝干；

2. 梗放另一個籃瀝干；

3. 生薑切末，紅椒切絲，腐乳用湯匙壓爛；

4. 熱鍋入油，炒香薑末

5. 倒進空心菜梗翻炒至顏色加深；

6. 倒進空心菜葉繼續翻炒至軟；

7. 倒入腐乳繼續翻炒；

8. 加入鹽調味並撒上紅椒絲翻炒均勻就可以出鍋了。

 豆腐乾炒空心菜 

-材 料-

空心菜200g

豆腐乾2塊

薑末適量

鹽適量

蔬果粉適量

-做 法-

1. 空心菜洗凈切段，豆腐乾切條狀

2. 熱鍋下油，先炒香薑末

3. 再下豆腐乾翻炒。

4. 放入空心菜菜梗翻炒。

5. 最後放入空心菜菜葉部分翻炒，加入適量鹽，蔬果粉調味。

 涼拌空心菜 

-材 料-

空心菜500g

生抽1小勺

芝麻香油1小勺

鹽適量

蔬果粉適量

素蠔油1勺

小紅椒4個

生薑適量

-做 法-

1. 空心菜斷成小節，洗凈瀝干水分

2. 把生薑和小紅椒切成碎末

3. 加入適量的鹽醃一下

4. 熱鍋入油，燒熱後倒入生薑和小紅椒的盆中

5. 倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌勻

6. 起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜汆燙一下

7. 把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可

 酸辣爽口空心菜梗

-材 料-

空心菜 500g

小米椒4個

薑末適量

鹽少許

米醋適量

花生油適量

醬油適量

-做 法-

1. 空心菜去掉葉子，清洗乾淨切好

2. 起油鍋，放入薑末和辣椒炒香

3. 倒入空心菜翻炒

4. 炒到七分熟，加入鹽，醬油，米醋

5. 炒熟即可出鍋

 空心菜窩窩頭 

-材 料-

空心菜

玉米面

豆面

中筋麵粉

鹽 泡打粉

-做 法-

1. 空心菜洗凈，切碎

2. 放入少許鹽，攪拌均勻

3. 放入玉米面、黃豆面和麵粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉，攪拌均勻

4. 沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾濕即可

5. 將麵糰揉勻至無乾麵粉即可。

6. 取一小塊麵糰，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球

7. 將右手拇指插入麵糰中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀

8. 將菜窩頭碼入蒸鍋，燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可

蘿蔔絲空心菜餅 

-材 料-

白蘿蔔

空心菜

中筋麵粉

海鹽

-做 法-

1. 白蘿蔔去皮，用擦菜器擦成細絲。撒上鹽，建議做菜多用海鹽，比較健康。醃20分鐘。

2. 中筋麵粉（或者一半低筋麵粉+一半高筋麵粉）倒入蘿蔔絲內，攪拌均勻。

3. 空心菜連梗帶葉子，切碎，倒入，攪拌均勻。

4. 平底鍋熱油，用勺子挖一勺麵糊到鍋裡，壓成餅狀。

5. 兩面均煎至完全凝固，微微金黃色，即可。

參考來源