蘿卜又名萊菔，在中國已有三千多年的栽培歷史。民間素來稱它為有“小人參”，有道是“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“吃了蘿卜和熱茶，氣得大夫滿街爬”。

可是蘿卜種類那麼多，到底哪種更好呢？今天，咱們就一起來了解蘿卜家族的“五兄弟”。

青蘿卜

【特點】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和醃制。特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口。

【作用】 有利尿、止瀉等效用，解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進食欲。

【提示】 青蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒的寶寶不宜多食。

青蘿卜山藥羊肉湯

羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫，撈出備用；

山藥去皮、青蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。

鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香；

將切塊的山藥、青蘿卜塊入鍋，加水沒過鍋內食材。

加適量鹽、八角，大火煮開倒入鍋中小火燜熟。

出鍋前加白胡椒粉調味即可。

白蘿卜

【特點】白蘿卜作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，略帶辛辣味，生食熟食均可。

【作用】中醫理論認為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

白蘿卜的營養價值及食療作用：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

【提示】白蘿卜是寒性蔬菜，不適宜涼性食物或脾胃虛寒、體質陰盛偏寒的人。

白蘿卜中的淀粉酶和維生素C不耐熱，超過70℃時就會被破壞掉很多，白蘿卜中活性很強的干擾素活性劑也不耐熱，只有生吃細嚼或榨成汁時，才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生干擾素，起到增強自身免疫力作用。

白蘿卜排骨湯

排骨洗淨瀝干水分，入開水鍋中焯水；

另起一鍋涼水放入姜片，排骨，蘿卜洗淨切塊，放入鍋中大火燒開；

蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右，加入鹽調味後出鍋。

心裡美

【特點】心裡美皮薄肉脆、多汁，肉脆，味甜，水分大，宜生食、煮食或醃制。

【作用】心裡美蘿卜富含維生素Ｃ，比梨高八九倍。蘿卜中的維生素Ａ 和維生素Ｂ也較豐富。

心裡美蘿卜肉質紫紅，這是含有花青素成分，有改善血液循環，保護心髒的作用，還有抗衰老作用和防癌作用。

【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

糖醋心裡美

將心裡美蘿卜清洗干淨，去掉外皮切成細絲或者用擦絲器擦成絲；

加入適量白糖和白醋，用筷子拌均勻即可，盛盤後撒少許白芝麻點綴。

紅蘿卜

【特點】紅蘿卜，又稱為“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”。

【作用】 紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五髒等功能。

東北產的紅蘿卜，有很好的降壓、降血脂作用。隔年打籽後的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等症有很好的療效。

【提示】蘿卜生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

蘿卜蒸餃

將蘿卜刨絲、蔥姜蒜剁碎；

把蘿卜、蝦皮、剁碎的蔥姜蒜放盆裡；

放油、香油、味精、鹽、醬油攪拌均勻；

將面團揪成小劑子、搟皮，面皮放適量的餡，把餡包面皮裡，擺放在蒸鍋裡，上汽蒸15分鐘即可。

水蘿卜

【特點】水蘿卜又稱四季蘿卜、小蘿卜或西洋蘿卜。紅皮白瓤，皮色鮮豔光滑，瓤質潔白脆嫩，微辣中略帶甘甜，一般以涼拌吃，也可熱炒和做湯。

【作用】水蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

水蘿卜金絲餅

水蘿卜洗淨後用擦子擦成的絲，然後將面粉倒入蘿卜絲中攪拌均勻，再打入兩個雞蛋攪拌均勻；

開火後放上鍋，火候不要太大，在鍋內油熱後倒入攪拌好的蘿卜絲面糊，並攤成餅狀；

一面煎至金黃後開始煎另一面，都煎好了就可以出鍋了。