買豬肉選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你這樣選，肉質鮮嫩又細膩，以後再不會買錯了

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買豬肉選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你這樣選，肉質鮮嫩又細膩，以後再不會買錯了

買豬肉選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你這樣選，肉質鮮嫩又細膩，以後再不會買錯了 觀看數：775 人

我們在買豬肉的時候都會要求老闆切自己想要的部位，比如排骨，五花肉，裡脊肉，前腿肉，後腿肉等等，其他的部位都好說，今天我們就來說一下前腿肉和後腿肉吧，同樣都是豬大腿上的肉，有什麼區別呢？很多人都不太明白！

其實這兩個部位的肉真的不一樣，前腿肉的價格要比後腿肉的價格多上幾元錢！那麼到底買那個部位呢？賣肉30年的老屠夫告訴你，有句話說，豬前羊後！就是說豬肉買前腿肉，羊肉買後腿肉！其實並不能一概而論，要看烹飪什麼食物了，買對了肉，才能做出美味來！

豬肉

先說前腿肉吧，豬的前腿運動頻率比較大，所以肉質較嫩又細膩，肥瘦相間的，如果是做餃子餡或者炒菜，肉丸子的話，就選擇前腿肉吧，口感好一些，做紅燒肉最是美味，沒有五花肉那麼膩，也沒有豬後腿肉那麼硬。而且豬前腿上的肉還有部分的梅花肉，所以價格要貴！

簡單來說就是，前腿肉比較嫩，口感細嫩，適合做炒菜或是餃子餡，肉丸子，也可以做成紅燒肉，家庭用的比較多。

豬前腿肉

豬的後腿由於不怎麼運動但卻經常用力，所以肉質較老，也比較硬，瘦肉也比較多，所以豬後腿肉適合燉大肘子，由於豬後腿的瘦肉也比較多，還可以切成片炒著吃，用來做紅燒肉的話就不行了，肉質太硬！

後腿肉的筋比較少，瘦肉很大塊，適合燉香噴噴的大肘子，瘦肉多還可以切大片，長條，飯店喜歡用，還可以醬著吃或鹵著吃。

豬後腿肉

老屠夫還說，平時賣的最快的就是排骨和五花肉還有裡脊，接著就是前腿肉，賣到最後的都是豬後腿肉了，所以大家要想買肉的話，一定要早一點，去晚了就沒有好肉了！其實小編認為，無論前腿肉和後腿肉都有優點，前腿肉細嫩，後腿瘦肉比較多，是不愛吃肥肉的人的首選！大家了解一下，以後就不會買錯肉了！

參考來源:http://www.ihowto.cc/post11204991026262?u=31