民以食為天」，一直以來中國人很重視吃，但並不意味大家吃得健康。
我國心腦血管疾病患者人數已經超過2.9億，每9秒鐘有1人因此喪命。專家指出，目前動脈粥樣硬化性心血管疾病已成為我國居民首位死亡原因，這與「壞膽固醇」管理不善有著密切關係。
血液中的膽固醇主要分為兩種：一是高密度脂蛋白膽固醇，俗稱「好膽固醇」；二是低密度脂蛋白膽固醇，俗稱「壞膽固醇」。
「好膽固醇」有助於降低心臟病和腦卒中患病風險，而「壞膽固醇」會附著在動脈血管壁，一旦過量，就會導致動脈硬化。
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《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪權威專家，推薦6種營養素，趕走「壞膽固醇」，不妨在均衡飲食的前提下多加補充。
受訪專家：
中國人民解放軍陸軍總醫院高級營養配餐師 於仁文
剋星一 膳食纖維
適量攝入膳食纖維利於產生飽腹感，它不僅能和腸道內的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動，將膽固醇排出體外，降低血液中膽固醇的含量。
另外，膳食纖維還對減緩血糖上升、預防大腸癌等癌症，防止便秘和痔瘡很有幫助。
膳食纖維的主要來源包括蔬果、雜糧、堅果、豆類等，建議成人每日攝入25~35克，大約為3碟蔬菜、2份水果，並以雜糧飯代替白米飯，便可輕鬆滿足一天所需。
剋星二 類胡蘿蔔素
它能防止「壞膽固醇」的氧化，保護血管內皮的完整，避免斑塊和血管病變的產生。
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另外，類胡蘿蔔素的抗氧化能力很強，有延緩衰老、降低血糖、抵抗紫外線傷害、預防白內障和老年認知障礙的作用。
黃色、綠色、紅色蔬果都是類胡蘿蔔素的優質來源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等均可多吃。
推薦大家每日攝入6毫克類胡蘿蔔素，大約食用6份蔬果(大約500克），其中必須包括2~3份黃色、綠色、紅色的蔬果，就能達標。
剋星三 維生素B2
強化脂質代謝、防止脂質沉積、保護血管健康、避免肥胖和脂肪肝，維生素B2的降脂功能真是不容小覷。
它還有益於蛋白質、脂肪和糖類的代謝，促進皮膚、頭髮、指甲的再生，防治口角炎和眼睛疲勞。
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建議大家每日攝取1.6毫克維生素B2，動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀雜糧、牛奶製品等都是富含維生素B2的大戶。
剋星四 煙酸
煙酸不僅可以減少「壞膽固醇」和甘油三酯，同時還能增加「好膽固醇」的水平，並能促進膽固醇的代謝。
另外，它還對強健腸胃、消除口臭和口角炎、維持皮膚和神經系統的健康有積極作用。
膳食中，煙酸的最佳食物來源主要有動物肝臟、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、鱷梨、核桃、全麥食物等，每日最好攝入12~18毫克，大約等於100克豬肝、一碗半五穀飯。
剋星五 維生素C
它能增加「好膽固醇」的水平，促進膽固醇代謝，並可抑制膽固醇合成酶的活化，降低膽固醇合成速率。
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維生素C還是細胞間質的主要構成物質，能促進膠原蛋白生成，加速傷口癒合，提高抗壓力和免疫力。
建議每日攝入100毫克維生素C，其最佳膳食來源是新鮮果蔬，每天吃兩個橙子、兩個獼猴桃就能滿足所需。
剋星六 鉀
適量攝入鉀利於調節心跳、降低血壓、減少脂質附著、預防血管受損和硬化。另外，它還在體內肩負著控制骨骼和肌肉活動，預防心肌異常、心律不齊的重要任務。
建議大家每日攝入2000毫克的鉀，瘦牛肉、魚肉、貝類、花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優質來源。
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將主食的一部分換成薯類和豆類，並多吃果蔬，就能滿足人體需要。
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